ナスのたたき
月曜日のお夕食
この日は台風で幸いにして夕方近所のマツエクサロンに行っただけ。
それだけでも傘がさせないほどの風で大変だったので買い物には行けず、手間も前日に吉池で買ったものがあったりしてまともな料理はできました。
とはいえ午前中はだらだらベッドで寝てました。肉体が疲れてます。
午後になって掃除洗濯を始め、ある程度お夕食の下ごしらえをしてからマツエクへ。
帰宅してから仕上げ。
揚げなすのたたき
茄子の揚げびたしの上にほぐした鯖の西京焼きと薬味たちをたっぷり乗せて食べました。
余ったのは後日素麺にでもぶっかけますか。
低温調理した塩麹ばら肉の残りはトンポーローにしました。器に調味液と一緒に入れてせいろで蒸して、取り出したら調味液にとろみをつけてかけます。トロットロ。
次男くん便用に取り分けるほどなかった…。
京都の絹揚げは片栗粉を薄くつけてもう一度揚げました。熱々外はカリカリ中はとろとろで美味しかった。
２つ残ったので後日上品に蟹（多分カニカマ）の餡でもかけて出そうかな。
使いまわし大事。
ツルムラサキはちゃんとしたおひたし。
茹でて氷水で色止めして醤油洗いしてから浸します。
鰹昆布出汁100に対して薄口１０塩1がベストなんだって。
呑兵衛には品数が寂しいなぁ。
翌朝はすっかり晴れて気持ちいい朝。
えのきとマルタイの棒ラーメン半々くらいのかきたま麺にしました。
これも入れてみたらなかなか美味しかったです。
