色々仕込んだ

時間とやる気がある日はインスタのレシピで試してみたかったものを仕込んだりしています。

この日のお夕食は…

生のスナップエンドウ

スナップエンドウのレシピのバリエーションが少なくて探していたら生で食べれる事を知りました。

筋を取って開いた生のスナップエンドウを塩水につけたあとせん切りの生姜（これは新生姜）と一緒に浸し液に浸します。

生姜が爽やかで美味しかった〜。

翡翠茄子も仕込んだので薬味とおかかたっぷりかけたら肝心な翡翠色の茄子が見えない（笑）

揚げて氷水に取って皮を剥いた茄子は煮るとオランダ煮というのをみや古の大将から聞いて初めて知りました。

今回は煮ずにそのまま浸し液に浸しただけ。スナップエンドウと味がかぶらないようにこっちにはおだしに煎り酒で酸味をプラス。

みょうがや葱が合います。おろし生姜も一般的だけどスナップエンドウに生姜を使ったのでこっちはおかかで。

里芋は鶏団子と一緒に煮ました。良いイカがなかったので。

私は食べませんが旦那様がつまめるものが欲しいと言うので追加でトルティーヤの皮にベーコンと玉ねぎとチーズを乗せて焼いたピザ。トルティーヤの皮だと薄いのでおつまみにぴったりです。

この日はフォカッチャも作りましたよ。

しらすがたくさんあったので入れてみました。

和歌山のくんちゃんに教えてもらった梅麹も作りました。麹のつぶつぶが苦手なのでいつもブレンダーで回しちゃいます。ヨーグルトメーカーはないのでボニークで。

ボニーク出したついでに鶏ハムも仕込みました。２本のうち1本におろしにんにく塗って加熱したらめちゃおいしい。