軽井沢 無彩庵池田

軽井沢　無彩庵池田

昨日は女子3人で無彩庵池田へ。

お料理もそうですがドメーヌ・タカヒコを取り置いていただいているのを味わいに。

まずはグラスのシャンパーニュで乾杯

ミコロちゃん一人だけ違うコース。

私のはアミューズはとうもろこしのフラン。冷たいのです。

ジュレのお出汁もトウモロコシの芯から取っています。

池田さんの得意分野、鮎のパテを古代きゅうりなどで挟んだもの。

無彩庵のお料理はなんとなく和の要素も取り入れた優しいお料理が多いです。

ミコロちゃんのはこんなのが、可愛い。

どじょうだって(＠_＠;)

これもミコロちゃん

前菜も情報が多すぎて忘れちゃいましたがトマトやとうもろこし、コーン、蟹、じゅんさい？

とにかく色々入ってます。珍しいスジエビまで。スジエビも池田さんがよく使う食材です。

パンはオリーブオイルと塩で

タカヒコを2本飲む気満々でしたが飲み頃なのはまだ1本なので代わりにグラスの白を挟みました。

私は右の

二人は真ん中の。

好き。

バテに入っているのはなんとコウイカ。

お肉の中にイカを入れる発想は面白い。

ソースもイカ墨です。

右のはターキーの色んな部位を合わせて重ねたものです。手が込んでます。

勿論煮凝りもターキーのささ身のジュレ。

冬メニューのフォアグラのフランが美味しすぎて夏でも事前にお願いしておくんですが

今回は良いフォアグラがなくてデフォの夏のスープ。

2種類から選べます。

私はキタアカリのヴィシソワーズにトリュフのグラス。

これが好きすぎます。フォアグラに代えていたので久々でしたが飲めて良かった。凍ったトリュフのグラスを削って乗せてあって物凄く芳醇な香りなんです。

他の二人は桃のスープ。これはエルミタージュドタムラのスペシャリテでもありますが池田シェフが改良をしてフェンネルなどの香りを付けたりして無彩庵オリジナルに仕上がってます。

お魚は信州サーモン。

サラサラ系のあさり出汁のクリームソースです。　

ミコロちゃんのはこんな感じでちょっと違います。ムール貝ですね。

お肉は迷いなく鹿。

生姜が効いていて元々あっさりの夏鹿がよりあっさり頂けました。

くどかったられないけどこれはすんなりお腹いっぱいでも入ります。

ミコロちゃんは和牛だったかな？

若いね。

デザートはここ数年変化がなかったので3種類くらいからのループでしたが今回新しいの発見。

ショコラ版みつ豆といった感じでさっぱり美味しかった。

〆のエスプレッソとプチフールでご馳走様。

やっぱり行きつけのお店は落ち着きますね。

そして新しくなったこの照明器具を見て前回一目惚れしたので

我が家も真似っ子。

入荷待ちであと1つ追加予定です。

ミコロちゃんは終電の新幹線のチケットを買ってあったので2人で駅に向かいバルマンへ。

そしてタクシーの途中で気づいた〜。

日傘とグッチで買ったバッグ2つをお店に預けたママおいてきちゃった（笑）

まぁいいや、明日取りに行こう