赤羽 すし処みや古分店2

赤羽　すし処みや古い　分店2

私、和食専門店も含めて和食のお料理はここが1番好きかも。お鮨屋さんなのに笑

ほんと美味しいし、大将がなんでも教えてくれるし勉強になります。

片っ端から忘れちゃうんだけどね😂

一発目からやられましたよ。全くなんだか分からないヴィジュアルですが、数の子を胡麻汚しにしたような感じ。

数の子といってもただの数の子じゃありません。塩漬けじゃなくて乾燥数の子。塩漬けの何倍も高いらしいけど食感が全然違います。ボリゴリザクって感じ。米のとぎ汁で何回も戻すんだって。手間がかかってます。

毛蟹も入ってたかな？あれ？もうこれだから困りますねぇ。

お椀を開けると

わぁ、関西のお雑煮？

西京味噌の汁には里芋のオランダ揚げ。上には春菊。南部揚げって言ってたっけ？

細かい手間が色々かかっていて説明が覚えられません。トッピングのガリ？だったかな？これがさっぱりでいい。

関東人だから西京味噌ってほとんど買わないんですがたまに外で飲む少しの西京味噌汁ってすごく美味しいですよね。

めっちゃ贅沢な一品。大きな鮑がこれでもかと乗ってます。

ただ蒸した鮑ではなくその後油通ししてあるのがさらにコクが増して美味しい。筍の食感にもびっくり。

どうして？って感じ。

筍のせいなのか調理法のせいなのかこんな筍初めて。すんごく美味しかった。出水産です。

鼈甲庵がかかって寒い日にぴったり。

しかも下には白子混ぜ混ぜの酢飯のリゾット風。たまらん。

カマスとうに。

いちいちうるいとかオシャレすぎる〜。

平貝にこのこと海苔。

和食では割と鉄板の組み合わせなんですって。

この平貝も立派でした。

こちらも絶品中の絶品。

しらかわに山東菜。お出汁はスッポン。みや古といえばスッポンですね、大将〜。

しらかわもほんわりで山東菜のなんともいえない食感が素晴らしすぎる〜。

久々だったせいもあって過去イチな気がしました。はぁー幸せ