中野 三才で金華鯖とお勉強

色々な大人の事情が重なりお久しぶりになってしまった三才さん。

インスタで季節のメニューを見ながらむずむずしてました。やっと行けた。

迷った末に炙り〆金華鯖をオーダー

お任せして合わせてもらったお酒はこちら。綺麗ですね。

トニック割です。

お通し

野菜とお肉をごった煮にしたような感じ。白菜のくたくたが美味しい。

お通しは全般的に濃いめの味付けです。

花型にくり抜いた人参の残りなんかも使っているところがほっこりします。飲食店も食品ロスとか考えていかないといけない時に来ていますよね。

鯖が来る前にお酒が無くなりそうだったのでチェイサーのレモンサワー。

そして

金華鯖。

これでハーフですが分厚い絡みが3切れ。かなり大きいです。

すんごい脂の乗りなのでこんなにワサビをつけてもツーンときません。

美味しかった。

前回食べた枕崎の鰹の生節がものすごく美味しくて、ふるさと納税の返礼品で削り器と生節のセットをいただいたんですが全然うまく削れなくて…

この画像をソムリエのお姉さんに見せたら、これじゃ鮭とばみたいですもんねって😅

ズバッと言われたけどたしかにーってめっちゃウケました。

ジャーキーみたいな食感になってしまうんです。

料理長に相談したらまず生節の向きを考えて正しい方向に削らないと逆立ってしまうこと、押して削るより引いて削る方が上手くいくことを教えてもらいました。

ちょうど他のお客さんから注文が入ったので削り方を伝授してもらいましたよ。

そして1枚お裾分け。ありがとうございます。

さすが〜。くるんとこんなに綺麗なスライス。

もう一刻も早く家に帰って削ってみたくなりました😂

料理長、ありがとう。

アジロの後のなのでサクッとサバだけ食べてご馳走様でした。

ちなみに家で復習してみたらくるんとはならなかったけどだいぶ上達しました。ちょっと厚すぎるのよね…。力を入れないと硬いところが引っ掛かっちゃってこうなる…

ご飯に乗せてワサビを乗せて

だししょうゆをちょろっとかけたり

静岡で買ったスープをかけて

サラサラと食べたり

美味しいです。