外苑前 海味 玉子の切り方

本日初

絶品穴子もいただいて汁物が出てきました。

海老の出汁が効いた美味しいお味噌汁。

そして玉子。

トロトロの卵焼きです。

外側の全て面を切り取って芯の方だけ使っているそうです。

こういうところがミシュラン店ですね。

カンテサンスも大きなお肉の塊を６時間も焼いて丸焦げにし、その真ん中の部分だけを使う贅沢さ。

まぁその外側の焦げた分もお値段に乗っかってるんですけどねw

美味しいです。

それよりも何よりもまたこのパフォーマンス。

包丁を渡すときのお弟子さんの声が小さいからやり直しさせてますw

その後のこの大げさな玉子カットw

お弟子さんも暖簾の奥のもう１人のお弟子さんと失笑w

でも使い終えた包丁を受け取るタイミングは逃すまいとしっかり気をくばってますね。

面白かった〜。

次の予約は７月・・・もしかしたら６月の可能性も１％くらいw