ばか貝パエリア

３回目

休日のランチは手間をかけました。（たった２品だけどw）

ばか貝をワイン蒸しにして

身を取り出したら氷水の中できれいに洗います。あさりと違っていつまでたっても汚いのが出てくるんですよね。安くて美味しいものの宿命で、手間をかけてあげないといけないです。

魚のアラとかもね…

きれいになりました。

蒸し汁にもいっぱい汚いのが沈んでます。

ガーゼで濾して

こっちは３３０円の鯛のアラ。

頭とカマは煮付けましたが、他の部分は出汁をとるのに使います。昆布を入れておいたお水を沸かしてアラを入れて・・・・

アクを取りながらガーッと炊きます。

ばか貝の蒸し汁と鯛の出汁でパエリアを炊きます。

新玉ねぎとトマトをニンニクとサフランと一緒に炒めてお米を加えて透き通るまで。

塩胡椒で味付け。

量が多いので炊飯器を使いました。

炊飯器に移したら蒸し汁と鯛出汁を加えて上にばか貝を乗せて炊きます。

仕上げにゆでたそら豆を乗せて蒸らして完成。

あとはサラダ

おすみちゃんにもらったドレッシングが美味しい。こういうの好き。

いい出汁が効いていて美味しい〜〜。

ごちそうさまでした。