野菜スープに取り組み始めて
５ヶ月になります
身体に感じるのは
仕事をしていても疲れにくい
体力が増しているように感じます
野菜スープを沸騰前から
弱火で３０分煮込むことで
野菜の堅い細胞壁から
抗酸化物質が溶け出すことを
前田浩熊本大学名誉教授が
発見されました
さらに
圧力鍋で１５分ほど煮込むと
さらに約５倍の抗酸化物質が
溶け出すことが先日判明しました
ガン闘病の私にはとても朗報で
今日から妻に圧力鍋で作ってくれます
煮る時間が１５分ほどの
約半分の時間で済みます
肉などが柔らかくなる程度で
良いようです
野菜もできるだけ柔らかく煮たほうが
胃腸にも優しくていいようです
煮る時間は今後検討していきます
季節の野菜も少し加えるのも大切で
基本の４種類に
少し変化をさせるために加えています
私は青しそやセロリが好みです
前田名誉教授の特集記事に
抗酸化力が強いリストが
掲載されていましたので
ご紹介します
赤シソ・青シソ・レタス・三つ葉・人参の葉・
菜の花の葉・シュンギク・コマツナ・ナス・
インゲンマメ・ダイコンの葉・ほうれん草・
セロリ・パセリ・ブロッコリーなど
基本の野菜に少し加えられたら
いかがでしょうか
今日は気持ちの良い秋晴れです
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