春ニンジンのケーキ
春ニンジンは瑞々しく、甘みがあります。
特有のニンジン臭さがありません
パウンド型 ５×６．５×１７センチ
強力粉（５５ｇ）、卵（Ｍ玉２個）、太白ごま油（７０ｇ）
グラニュー糖（６０ｇ）、ニンジン（１００ｇ）、
アーモンドＰ（２０ｇ）、シナモンＰ（１ｇ）、ＢＰ（４ｇ）
クルミ（仏産２０ｇ）、干しブドウ（２０ｇ）
ニンジンを摩り下ろし、ラップ無しでレンジに３分かける。
＊ニンジンの余分な水分が抜けて甘さが増す。
オーブン予熱開始 電気オーブン １８０℃
ガスオーブン １７０℃
卵をよく溶きほぐし、グラニュー糖を２回に分けて加え
その都度よく混ぜる。
ごま油を７～８回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
ニンジンに卵生地の四分の一量を加えて混ぜる。
卵生地に戻してよく混ぜる。バニラエッセンス適量も加える。
アーモンドＰ，クルミ（粗く刻む）、レーズンを
順に加え、その都度よく混ぜる。
粉類（強力粉、シナモン、ＢＰを１回ふるう）を５回に
分けて加え、ゴムベラですくい上げるように混ぜる。
5回目の粉を入れ終わったら、周りをゴムベラで払い、
あと５０回混ぜる。敷き紙をした型に流し入れ、焼成。
電気オーブン１７０℃ 約４５分 ガスオーブン１６０℃ 約４８分
＊竹くしをさしてなにもついていなければ良い。
焼成後,型出しして常温に冷めたら熱くしたアプリコットジャムを塗る。
この段階で十分に美味しいのですが、さらに
ジャムが乾いたら、グラス（粉糖４５ｇ、水１０ｇ）を刷毛で塗る。
網に乗せたまま焼成。
電気オーブン ２４０℃ １分、ガスオーブン ２３０℃ １分
シナモン香る懐かしい味わいのキャロットケーキ
＊シンプルな焼き菓子レシピをカフェに提案しています
* 代官山 イル・プルー卒業（師範）
