家族が病気のため、昼と夜の食事はほとんど私が作っている。
同居の義母は９５歳の高齢であるが、今まで病気になったことも入院したことも一度もない。頭ははっきりしており、足腰が弱った程度で普通に生活できている。介護とは無縁なので助かっている。
ただ、昨年秋に実弟（私にとっては妻の叔父）が亡くなり、元気がなくなってしまった。併せて急に食が細くなり、見た目にも体力が落ちてきている。今まで私が作った料理でも、好みでなければあまり箸を付けない。これではまずいと思い、妻と相談しながら、少しでも食べられるものをと料理を考え直したりしている。
今好んで食べられるものは、昼は私の作ったおにぎり（ブログ「おにぎりの美味しさ」）と、夜はお刺身と茶碗蒸しと「中華風トマト卵炒め」などである。中華炒めは中国家庭料理の定番で、正式には「西紅柿炒鶏蛋 」（シーホンシーチャオジーダン）と言うようである。刺身と茶碗蒸しはスーパーで買ってきてしまうが、「中華風トマト卵炒め」は簡単に作れるので最近頻繁に作っている。
（切ったトマトに砂糖と塩少々と紹興酒を入れて下味をつける）
（卵に砂糖と塩少々、紹興酒と鶏がらの素を入れる）
コウケンテツのユーチューブを参考に、アレンジして作っている。
私の作り方（４人分）は、トマト（中３個）は乱切りにしてボールに入れ、そこに砂糖（大さじ１）と塩（少々）と紹興酒（大さじ１）を入れて下味をつける。卵（５個）は別のボールに割って入れ、そこにも砂糖（大さじ３）と塩（少々）と紹興酒（大さじ１）、それから鶏がらスープの素（小さじ１）を入れよくかき混ぜておく。
（フライパンでトマトを炒める）
（トマトの皮が剥がれてきたら、トマトピューレ少しと水溶き片栗粉少々入れる）
調理道具は２つ用意する。一つは普通のフライパンで、もう一つは中華鍋である。まずフライパンでトマトを炒める。熟したものとそうでないものは酸味が違うので、熟さないものの場合には砂糖を余分に入れて酸味を和らげ、うま味を増すためにトマトピューレを少し入れる。熟したトマトの場合にはそのままであるが、ともに水分が余分に出てしまうので、最後に水溶き片栗粉を少量入れて水分を消す。炒めの目安はトマトの皮がめくれあがってくるまでである。
（中華鍋の高温の油で溶き卵をさっと炒める）
（直ぐに作っておいたトマトを入れる）
（混ぜ合わせて完成）
次に中華鍋で卵を調理する。ふんわりさせるには多めで高温の油がよく、大さじ４程度のゴマ油を入れ、熱々になるまで待つ。以前は卵を入れる前に刻んだネギを入れてネギ油状態にしたが、義母はネギが食べられないと言うので、今は卵だけで半熟状態になるまで鍋の中でかき回す。その状態の段階で、フライパンで炒めておいたトマトを移し入れ、とろとろの状態を残して完成である。
準備し始めてから、１５分もあれば出来上がる。
（今晩のおかず。他に鶏むね肉のゴマドレとかぼちゃの煮つけ、白菜の漬物）
今晩もまたこれを作ろうと思っている。近所の野菜直売所のトマトは地元農家のもので美味しく、人気がある。今から買いに行くところである。
「美味しい」というものが無くなったら「生きる力」も無くなってしまう。長年苦労を掛けてきた義母にせめてもの親孝行と思っている。