いんげん豆の日

いんげん豆の日

いんげん豆にかかわり深い隠元禅師。

“いんげん”という名前はこのお坊さんに由来するものです。

【由来】

いんげん豆を中国から日本へ伝えたとされる隠元禅師が1673年（延宝元）4月3日に亡くなり、それにちなんでこの日をいんげん豆の日としました。 隠元禅師は1654年に中国から招来され京都・宇治に萬福寺を創建し、いんげん豆を普茶料理（ふちゃりょうり）、いわゆる精進料理に使う材料として普及させました。 いんげん豆は若いサヤごと食べるものと、完熟した豆を食べるものがあり、白いんげん豆やうずら豆、とら豆はいんげん豆の仲間です。さやいんげんは味にくせがないので幅広く料理に使えたり、ちょっとした彩りにしたりなどとても便利な野菜です。種をまいてから3度収穫できることから三度豆とも呼びます。