ぷりぷりの海老をシャキシャキのレンコンで挟みました。
甘酢ソースをかけていただきます。
【材料】（2人前）
・相生産業甘酢たれ（黒酢入り） 大さじ3
・エビ 6尾
・レンコン 2個
・片栗粉 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
【作り方】
① えびは大きめのみじん切りにする。レンコンは皮を剥き5ミリくらいの厚さに切る。
② エビに片栗粉とマヨネーズを加えてよく混ぜる。
③ レンコンの両面に小麦ををふるう。
④ ②をレンコンで挟む。焼いている時にはがれてしまうのでしっかりと挟む。
⑤ フライパンに油を引き熱し、③を焼く。
⑥ 片面に焼き色が付いたら裏返して蓋をして焼く（約3分）。
⑦ 甘酢たれを入れて煮詰め、照りが出てきたら火を止める。
⑧ 皿に盛って出来上がり。