牛肉と大根のほっこり煮

きょうは・・・七草粥の日

一年間の無病息災を願って、の意味合いもありますが、年末年始にごちそうで負担のかかった胃腸を休める意味合いもあるようです。

今年は暖冬で、春の七草の出荷時期を調整されるのが業者の方は大変だったようです。

本日は、旬の大根の　ほっこり料理のご紹介です。

『　牛肉と大根のほっこり煮　』

＜材料4人前＞

牛肉　　　２００グラム
大根　　８切れ
たまご　４個
こんにゃく　１個

相生産業オイスターソース　　大さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　適量

米　　　　　　　　　　　　　少々

１．材料を用意します。
こんにゃくは、食べやすい大きさに手でちぎって、湯こぼします。
牛肉は、サッと湯通しします。
たまごは、ボイルして茹で卵にします。

２．大根を米と一緒に、竹串がすっと通る程度までゆがきます。

３．それぞれに下処理をした具材に、調味料を入れ、全てが浸るぐらい水をいれて弱火で煮ます。
３０分～１時間ほど煮た後、一旦冷まし、再度３０分程煮て仕上げます。

一般的にしょうゆなどだけで煮る場合には、ダシが必要になりますが、相生産業オイスターソースを使うことで、それだけでダシ代わりになります。

二度煮することで、しっかりと味を含ませることができます。