台湾の台南県關廟地区はパイナップル、筍、関廟麺という三つのものがあります。
農民たちが山の斜面沿いにパイナップルを植えており、日照が充分で排水性が優れるので、成長したパイナップルの品質が優れてのです。
また、地形と特殊な地質のため、境内には竹林が溢れており、緑竹筍及び麻竹筍が産出します。その中、台風に影響しないままに土壌の中に成長した緑竹筍が一番多く、柔らかくて特殊な香りを帯びてレストランでよく使われている食材です。
関廟麺は、日本統治時代に住民たちが麺を長く保存するため、新鮮な麺を2日間以上日干しにしたら、長く茹でても崩れなくて弾性に富むことを気付き、次第に製麺工場が次々とオープンしました。
台湾の各地では卵で手作りして幸せな風味を味わえるエッグロールが買えます。
歯触りが良くするため、厳選した卵を採用し、水を一滴も使わず防腐剤や添加物なども一切添加しない手作りエッグロールを作るのは結構難しい。
エッグロールは元味、胡麻、コーヒー、抹茶風味があり、商品は全て真空包装にして保存し、贈り物としても便利です。
本場の大餅は結婚式など喜餅として注文するものです。
大餅の由来は色々な言い方があり、昔に住民が結婚や状元に受かる祝いに作られて、状元餅とも呼ばれます。中には卵黄、肉そぼろ、でんぶなどの餡具を包んで香ばしくて程好い甘味としょっぱみを呈します。
業者は伝統の作り方に従って拘る餡を包んで作り、元は掌ほど大きさの餅は消費者の需要に応えて1斤や2斤、3斤までの大きさの状元餅をオーダーメードで提供します。
そして状元餅は元味のほか、次々に10数種類の風味を考案されました。蛋黃魯肉豆沙餅（卵黄とそぼろ肉、小豆の餡を包んだ餅）、冬瓜肉餅(冬瓜を加えた肉そぼろ餡)、五仁豆沙餅などの風味があるほか、抹茶小豆、カレーなどのフレッシュ感が溢れる風味の餅も考案しました。
