９月に強く吹く季節風を示す「九降風」は地元である新竹地区の伝統産業にとって重要な自然元素です。柿餅加工も当地の伝統産業の一つであり、毎年の10月になると新埔鎮における柿餅加工産業が忙しくなってきます。
毎年のこの間、柿加工の各業者は、伝統の作り方に従って園区の空き地に棚を建てて柿の製作を行なって、常に多くの観光客を惹きつけて記念写真を撮ります。柿が品種により産出期も異なり、柿餅の製作には、皮剝き、平らに押し、乾燥あどの複雑な作業が必要で、その中、乾燥の過程が風味を左右するポイントです。
当地を訪れたら、ぜひこの代表的な旬のお土産を買って帰りましょうね！
台湾はお粥が好きな国で、朝飯から晩御飯まで、食べたいならば、町に何処でも売ってます。高級な店なら、禅のような落ち着いて心地良い飲食空間を持ち、狀元及第粥、養生蔬菜粥など色々なお粥が揃う料理店もあります。全てのお粥はヤマイモ、衣笠だけ、シイタケなど新鮮でヘルシーな食材を採用して作って、栄養が高くて体に負担をかけません。
たまに、港式点心や郷土料理なども提供します。例えば「冰醉雞」は、良質な鶏肉に多種類の漢方食材と味付けを組み合わせて、爽やかで甘い持ち味を持ってお粥に相性が良くてお客が必ず注文するお摘みです。
「湯圓」は冬に合う食品で、丸々とした外形が華人の飲食文化で円満や団欒を象徴する意味があります。そして、餡具が甘味と塩辛味に分けられて包みます。
自分で香ばしく炒めた餡具を、弾性に富んだ糯米粉で包んで冷蔵庫に入れておき、食べたい時に、お湯に入れて熟に茹でてからオリジナル肉そぼろをかけると出来上がります。弾性のある皮と風味が程好い餡具がかなりマッチし、そして野菜を入れたスープを組み合わせてかなり格別です。
