鹹粥

台湾に「鹹粥」よいうお粥があります。

炊いたご飯を適量に茶碗を入れて茹でた虱目魚を置いて少量の大蒜酥と芹菜をかけ、生臭を消える千切りショウガを入れ、最後に煮込み揚げた魚骨スープを調味料して上からかけたら本場の伝統の鹹粥になる。

　ご飯を入れないと美味しいスープになろう。虱目魚の肩肉で作ったスープのはまた虱目魚肚粥（湯）、虱目魚皮粥（湯）、虱目下水粥（湯）など料理を作れる。異なる食感や味が食べたいなら小骨の部分を魚漿に打ち砕いて魚団子に作り、或いは醤油、豆鼓を使って塩魚頭にもなれる。

冰鎮南瓜

御免、冰鎮南瓜の写真はこちです。

冰鎮南瓜

料理の世界は千変万化で、ただ正しい食材と作り方を通せば、簡単な過程で一つ一つ美味しい料理を作れます。

創意的なデザート「冰鎮南瓜（蜜汁南瓜）」の作り方を紹介します。

食材の用意：カボチャ、蜂蜜、氷砂糖、水
作り方：
１、カボチャを1.5×7cmの細長く切ってから井の形に並びます。
２、氷砂糖、蜂蜜、水を鍋に溶けてからカボチャの上にかけます。
３、20分ぐらい蒸します。

　この冰鎮南瓜はデザートの方式で作られて、すっかり蒸し上げたカボチャが氷砂糖と蜂蜜を組み合わせば一層に風味をアップして、食事後のデザートに適します。