【材料1つ包丁不要】
やみつき！カリカリおつまみえのき
ご訪問ありがとうございます😊
料理研究家・栄養士の道添明子〈あーぴん〉です。
簡単・時短・美味しいおうちごはん♫
📝レシピあり
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きのこのおいしさをアップさせるには
少し干すとうま味が増すって
ご存知ですか？
干し椎茸は有名ですが
えのきもぜひ干してみてくださいね！
干すことで短時間でカリカリになり
おつまみにおやつに
おかずに…やみつきです。
本来ならお醤油とみりん、同量使いますが
お醤油を減らして
うま味調味料「味の素®︎」
加えました。
結果として約45%減塩になりました！
おいしさがアップして
しかも減塩になったら
嬉しいですよね
ぜひ作ってみてくださいね！
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【材料1つ！包丁不要】
やみつき！カリカリおつまみえのき
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【材料】4人分
⏰5分（干す時間、浸ける時間を除く）
えのきだけ…200g
【材料】4人分
⏰5分（干す時間、浸ける時間を除く）
えのきだけ…200g
A.しょうゆ…小さじ2
A.みりん…大さじ1
A.うま味調味料「味の素®︎」…5ふり
A.うま味調味料「味の素®︎」…5ふり
片栗粉…大さじ3〜4
サラダ油…適量
【作り方】
❶ えのきだけはキッチンばさみで根元部分を切り落とし、手で10等分に分ける。
※なるべく平らになるように分けると、中心まで早く火が通ります。
❷ えのきだけをザルに広げ、1時間ほど干す。❸ バットに【A】を合わせ、2を入れて10分浸ける。
❹ えのきだけに片栗粉をまぶす。
※たっぷりまぶすとカリッと揚がります。
❺ フライパンにサラダ油を5mm深さに入れて中温(170℃)に熱し、4を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。
❻ 器に盛り、熱いうちにお好みでレモンを絞り、粗びき黒こしょう(いずれも分量外)をかけていただく。
【Point❣️】
【材料1つハサミで切れば包丁不要】
えのきだけを1袋、手で分け、フライパンで揚げ焼きするだけ！
★【減塩ポイント】
・下味のしょうゆの量を半分に減らし、代わりにうま味調味料「味の素®」を入れることで減塩になり、うま味もよりアップしました。しょうゆだけのレシピに比べ、約45％も減塩になりました。
・きのこは干すことでうま味が増します。短時間でも干してみてください。
・きのこのグアニル酸が、干すことでよりアップします。「味の素®」のグルタミン酸とのうま味の相乗効果でおいしくなります。
★ えのきだけは根元を切りすぎるとバラバラになってしまうので、ギリギリのところで切ってください。
・少し空気に触れるようにいつもの半分の油(5mm深さ)で揚げ焼きにし、よりパリパリになるようにしました。
・今回はしょうゆ味にしましたが、塩こしょう味、のり塩味、粉チーズ味、チリ味などいろいろアレンジ可能です。おろしニンニクを入れても
おいしいです！
📝詳しいレシピは✍️
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