【秋なすで作るならコレ】
材料1つ作り置き！絶品おかずベスト3
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料理研究家・栄養士の道添明子〈あーぴん〉です。
簡単・時短・美味しいおうちごはん♫
📝レシピあり
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【秋なすで作るならコレ】
作り置き！絶品おかずベスト3
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秋なすの美味しい季節です。
なすと薬味で作れるベストおかずです。
なすの薬味たっぷり南蛮漬け
📝 𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄📝
【材料】
4人分 ⏰10分 （漬ける時間を除く）
4人分 ⏰10分 （漬ける時間を除く）
なす…3本（240g）
長ねぎ…1本（80g）
大葉…5枚（せん切り）
みょうが…1個
サラダ油…適量（フライパンに0.5cm）
A.水・酢…各大さじ3
A.しょうゆ…大さじ2
A.砂糖…大さじ1.5
A.ごま油…大さじ1
A.おろししょうが…大さじ1
A.赤唐辛子…1本
【下準備】
＊なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。
＊長ねぎはみじん切りにする。
＊大葉はせん切り、みょうがは輪切りにする。
＊赤唐辛子は種を取る。
❶ 耐熱容器に【A】を合わせ、長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉でラップや蓋をせずに50秒加熱してタレを作る。その後みょうが、大葉を混ぜる。（飾り用は残しておく）
❷ フライパンに0.5cmになるまでサラダ油を入れて中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱、反対に返して1分加熱する。
❸タレになすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
❹器に盛り、タレ、薬味をかけて大葉を散らす。
やみつき甘味噌なす
材料1つ作り置き
なす…3本（240g）
ごま油…大さじ1（まぶし用）
ごま油…大さじ3（炒め用）
A.みりん…大さじ2
A.味噌・砂糖・酒…各大さじ1
大葉…3枚（せん切り）
【下準備】
☆なすはピーラーで縞目に皮をむき、
一口大の乱切りにする。
⇨水気を拭いてごま油をまぶしておく。
☆乱切りとは☆
なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。
☆大葉はせん切り。
【作り方】
❶ フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。
＊なすの大きさにより、なかなかやわらかくならない場合には、焦げないように水少々を入れてください。
❷ なすが柔らかくなったら、【A】で調味して味をからめる。
❸ 器に盛り、大葉を飾る。
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簡単レンジなす薬味だれ
📝 𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄📝
【材料】
2人分 ⏰5分
なす…2個（160g）
ごま油…小さじ2
みょうが…1個
しょうが…1かけ
小ねぎ…2本
かつお節削り…1パック（4g）
A.ポン酢…大さじ2
A.ごま油…小さじ2
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【下準備】
＊みょうがは輪切り。
＊しょうがはすりおろし、小ねぎは小口切り。
【作り方】
❶ なすはヘタのまわりのガクを落としてラップを広げてなすを置き、ごま油を回しかけ、ラップを包んで電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
＊面倒でも一つずつラップに包んで、ごま油は小さじ1ずつ入れてくださいね。
＊竹串を刺してみて、固い場合にはさらに30秒追加してくださいね。
❷ なすをラップごと冷水に取り、冷やす。
＊これで色止めになります。
❸ 取り出したなすを竹串か楊枝などで4〜5本に割く。
❹ 器に盛り、みょうが、しょうが、小ねぎ、かつお節をのせ、【A】のタレをかける。
【材料】
2人分 ⏰5分
なす…2個（160g）
ごま油…小さじ2
みょうが…1個
しょうが…1かけ
小ねぎ…2本
かつお節削り…1パック（4g）
A.ポン酢…大さじ2
A.ごま油…小さじ2
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【下準備】
＊みょうがは輪切り。
＊しょうがはすりおろし、小ねぎは小口切り。
【作り方】
❶ なすはヘタのまわりのガクを落としてラップを広げてなすを置き、ごま油を回しかけ、ラップを包んで電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
＊面倒でも一つずつラップに包んで、ごま油は小さじ1ずつ入れてくださいね。
＊竹串を刺してみて、固い場合にはさらに30秒追加してくださいね。
❷ なすをラップごと冷水に取り、冷やす。
＊これで色止めになります。
❸ 取り出したなすを竹串か楊枝などで4〜5本に割く。
❹ 器に盛り、みょうが、しょうが、小ねぎ、かつお節をのせ、【A】のタレをかける。
📝詳しいレシピは✍️
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無限なす
NadiaID 435229
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