【保存版】超簡単やみつき！
ゆでない枝豆ペペロンチーノ
ご訪問ありがとうございます😊
料理研究家・栄養士の道添明子〈あーぴん〉です。
簡単・時短・美味しいおうちごはん♫
📝レシピあり
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【保存版】超簡単やみつき！ゆでない枝豆ペペロンチーノ
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ゆでない枝豆
たくさんの方に作っていただきました。
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【保存版】超簡単やみつき！ゆでない枝豆ペペロンチーノ
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ゆでない枝豆
たくさんの方に作っていただきました。
お湯は沸かさない！
ゆでない方が枝豆の栄養も
旨味も残ります。
火力も省エネできて経済的！
今回はこれの応用バージョン
ペペロンチーノです。
塩磨きして産毛を取った後
洗い流して下味は
うま味調味料「味の素®︎」
仕上げに塩の代わりに「味の素®︎」
全体の食塩相当量が約1/3になり
約64%減塩になりました。
塩を使っていないのに
うま味がある。
枝豆本来の甘さが感じられますよ。
これもぜひ試していただきたいです。
【材料】
枝豆1袋分
⏰5分
枝豆…1袋（200g）
塩…小さじ1/4（塩もみ用）
うま味調味料「味の素®︎」…5ふり
にんにく…2かけ
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ1
A.塩…小さじ1/8
A.うま味調味料「味の素®︎」…5ふり
【下準備】
・にんにくはみじん切りにする。
・赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
【作り方】
❶ 枝豆はさやの両端をハサミで切り落とす(味がしみ込みやすくなります)
❷ 塩小さじ1/4でよくもみ、産毛を取り除く。
さっと水洗いして水気を切り、うま味調味料「味の素®」で味をつける。
❸ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤唐辛子、にんにくを入れて香りを出す。
❹ 枝豆を加えて蓋をして1分蒸し焼きにし、【A】で味をつけ、器に盛る。
※焦げつきそうな場合には水大さじ1(分量外)を加えてください。
【Point❣️】
★【やみつきペペロンチーノ】
手が汚れても食べたい、枝豆のペペロンチーノです。塩ゆでだけじゃない食べ方もおいしいです。
★【なぜハサミで切るの？】
まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで
(1) 中まで豆に味がしみます。
(2) 短時間で火が通ります。
(3)産毛を塩でもんで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。
(1)塩を小さじ1/2から1/8に
(2)うま味調味料「味の素®」を2段階に味付け
計10ふり(0.1g)
塩の一部をうま味調味料「味の素®」に置き換えることで、全体の食塩相当量が約1/3になり、約64％も減塩になりました。
★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。
★新鮮な枝豆は産毛もたくさん
塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね！
☆ぜひ作ってみてくださいね！
🍳 𝐓𝐇𝐀𝐍𝐊𝐘𝐎𝐔
塩の一部をうま味調味料「味の素®」に置き換えることで、全体の食塩相当量が約1/3になり、約64％も減塩になりました。
★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。
★新鮮な枝豆は産毛もたくさん
塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね！
☆ぜひ作ってみてくださいね！
📝詳しいレシピは✍️
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（料理名・食材で）
NadiaID 441183
🍳 𝐓𝐇𝐀𝐍𝐊𝐘𝐎𝐔
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