【暑い夏はコレ！】冷蔵庫にあったら安心する！とろとろナスのだし浸し

【簡単かつお出汁のとり方】

とろとろジューシー焼きなすのだし浸し



ご訪問ありがとうございます😊

料理研究家・栄養士の道添明子〈あーぴん〉です。
簡単・時短・美味しいおうちごはん♫

📝レシピあり
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⁡ 【簡単かつおだし】
とろとろ焼きなすの薬味たっぷりだし浸し

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連日の猛暑で
さっぱりおかず
でもバッチリ栄養をとりたい。

揚げないのになすがとろっとろ
ジューシーです。　
薬味もたっぷり入れて食も進みます。

簡単な「かつおだし」のとり方も
ご紹介します。
出汁ガラふりかけが
美味しすぎて
⇨後日ご紹介します。

アツアツの出来立ても美味しいですが
冷た〜く冷蔵庫で
冷やしたら最高ですよ。

ご飯🍚が進む
ビール🍺にもバッチリ👌🏻



📝 𝐑𝐄𝐂𝐈𝐏𝐄📝
【材料】3人分
⏰15分
なす…3個（240g）
水…500ml
かつお削り節…15g
（薄切りタイプ）
サラダ油…大さじ3〜4
（フライパンに0.5cm）
A.しょうゆ・みりん…各大さじ2
A.酒…大さじ1
A.砂糖…小さじ2
大葉…5枚（せん切り）
おろししょうが…小さじ2

【下準備】

＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。それを縦半分に切る。
＊大葉はせん切り。




【作り方】
❶ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めかつお削り節を一気に入れる。



❷ かつお削り節が全体に湯に浸かったら、再度火にかけ沸騰したらすぐに火を止め1〜2分そのままおく。＊アクをとる。


❸ ザルにキッチンペーパーなどをしき、出汁を静かに濾す。
＊出汁は400mlとれます。
＊出汁ガラはふりかけになります。
捨てずに使いましょう。


❹ フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。
＊やや多めの油で揚げ焼きする感じです。


❺ 【かつおだし200mlを使います】
フライパンまたは鍋にかつおだしと【A】を加えてひと煮立ちさせて、なすを加えて1分煮る。

＊かつおだしの残りはお味噌汁などに利用してください。


❻器に盛り、大葉、おろししょうがを添える。
冷たく冷やしても美味しいです。

【Point❣️】

★【さっぱりかつお風味の出汁】
とろとろ茄子が食欲がない時でも食べられます。
★【簡単なかつおだしのとり方】
お湯を沸かしてかつお削り節を入れるだけで、インスタントの出汁とはひと味もふた味も違うだしが作れます。⇨出汁ガラは後でふりかけにします。

★【お弁当おかず🍱作り置きに】
冷蔵庫で夏は冷たく冷やしても美味しいですよ。
保存は2から3日です。
お弁当にも汁を切って、かつお節などまぶして入れると良いです。
作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。

★【揚げない揚げなすだし浸し】
味付けはさっぱりですが、なすにだしがよくしみて美味しい一品です。
★【揚げない揚げなす】
なすを少ない油で焼くだけです。揚げずにとろとろの食感です。夏は冷た〜く容器ごと冷やしてお召し上がりください。　

★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。油は少ない分量でも後から煮るので、表面に油のコーティングをする感じで大丈夫です。
薬味の大葉としょうががアクセント、さっぱり美味しいです。


📝詳しい作り方は✍️
レシピの保存、検索は
Nadiaから
（料理名・食材・番号）
NadiaID  441807

■【鶏肉となすおかず🐓🍆】
鶏肉となす白だし漬け




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