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料理研究家・栄養士の道添明子〈あーぴん〉です。
簡単・時短・美味しいおうちごはん♫
📝レシピあり
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【絶品だれがやみつき】
揚げないなすと鶏肉の油淋鶏風ピリ辛漬け
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ジューシーな鶏もも肉
なすを一緒に焼くことで
なすが旨味を吸ってくれます。
なすのアク抜きは
塩水につけたりしますが
切ってすぐに油をまとわせて
加熱すれば塩水につける必要なし。
なすを色良く仕上げるポイント
皮の面から焼くこと
白い果肉から焼くと
スポンジみたいに
油を吸ってしまうので注意です。
タレが絶品！このタレに漬けたら
なんでも美味しくなりますよ。
ぜひ週末の作り置きに
作ってみてくださいね！
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【材料】
4人分 ⏰10分（漬ける時間を除く）
鶏もも肉…1枚（400g）
A.しょうゆ・酒…各小さじ2
A.おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ1
片栗粉…大さじ3
なす…2本（200g）
長ねぎ…1/2本（50g）
サラダ油…適量
（フライパンに0.5cm）
B.酢…大さじ3
B.しょうゆ・みりん…各大さじ2
B.砂糖・ごま油…各大さじ1
B.食べるラー油…小さじ1 お好みで。
B.おろししょうが…大さじ1
青ねぎ…2本
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【下準備】
＊鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、【A】で下味をつける。（5分）
＊長ねぎはみじん切りにする。
＊青ねぎは斜めに小口切り。
＊耐熱容器に【B】を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
【作り方】
❶ なすは縦半分に切り、斜めに飾りを入れて一口大に切る。
❷ 鶏肉のまわりに片栗粉をつける。
❸ フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて1〜2分加熱して反対にして1分焼く。
＊フライパンに0.5cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
❹ 同じフライパンに鶏肉を端に寄せて、なすを皮の面から入れてすぐに返して柔らかくなるまで焼く。
❺ 【B】ので中に鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
❻ 器に盛り、青ねぎを散らす。
【Point❣️】
★【油琳鶏風のもも肉と揚げないなす】
揚げないので簡単なのにタレがおいしい油琳鶏風のおかずです。鶏肉は一枚で焼いてから一口大ににカットする方法もありますが、今回は一口大に切ってから揚げ焼きしています。薬味は長ねぎとしょうがを加えました。
★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。薬味をたっぷり入れた美味しいタレです。
★ご飯が進むおかずです。
お酒のおつまみにもバッチリです。
★下味の段階で冷凍可能です。
⇨下味冷凍で保存は3週間です。
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🍳 𝐓𝐇𝐀𝐍𝐊𝐘𝐎𝐔つくれぽ
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