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6月8日 金曜日
おはようございます〜〜😊
先日の蕗をきゃらぶき以外に
塩磨きして茹でたものを利用して
💚蕗の翡翠煮💚
蕗は板ずりして
💚緑色をいかして
香りよく仕上げています。
緑色＝翡翠色💚💚💚風流に
翡翠煮です💚
翡翠煮
《材料》4人分
ふき・・・5〜6本
だし・・・1カップ
酒・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
《作り方》
①蕗は塩大さじ1をまぶして板ずりして、しんなりするまで茹でておく。
②冷水に取り、しっかり冷ます。
③バットに並べて、だしと調味料を合わせて煮立てたものをかけて、味を染み込ませる。
④食べやすい大きさに切り、削り節や木の芽を飾る。
こちらの菱形のお皿
陶芸家の平岡 仁さんの朝鮮唐津焼き
ほんのりピンク色と
ほんのりブルーがかった白色です。
後ろに見える青紅葉
こちらの鉢も陶芸家平岡さんの
備前焼の片口鉢です。
お料理を盛る他にお花を盛り込み
花器としても使っています。
色よく仕上げるためにまずは緑色を生かして
しっかり冷やして
爽やかな初夏を感じる食卓になりました。
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