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5月10日 木曜日
CONRAD TOKYO
コンラッド東京
COLLAGE コラージュ
眺望の良いレストランです。
まずはテーブルに
可愛いこちらのホテルの
コンラッドベア
CONRAD BEAR ʕ•ᴥ•ʔ
お出迎えしてくれました。
🍴Amuse bouche🍴
鰹のタタキ 揚げネギ添え
黒胡椒で味付け
🥖🥐Bread🍞
パンが🍞可愛いミニミニサイズ🍞
当たり前ですが、きちんと焼いてあり
ふわふわです。
🍴Butter
バターには格子の模様が
何で形を付けたのか❓って
ジーっと見ました。
🍴前菜
アオリイカの炙り
烏賊墨と唐墨
イカの格子の模様🦑1ミリでした❣️
仔牛・穴子・フォアグラのテリーヌ
フォアグラもサッパリと
エディブルフラワーが🌼💚🌼💚綺麗でした
🐟魚料理🐟
鰆のポワレ
豚足と独活
豚足❓って思いましたが
良い食感になっていました。
青海苔の風味も春らしいソースです。
🍖肉料理🍖
モリーユ茸とヴァン・ジョーヌ
モリーユ茸が編み編みで面白い食感
私の普段行くスーパーには置いてない食材です。
グリーンアスパラの飾り方勉強になります。
🎂Dessert🍰
ブラッドオレンジ🍊のポンポネット
西洋ニワトコとアールグレイ
中心のアールグレイの香りのする
アイスクリームが美味しい🍨
エディブルフラワーがゼリーに🌼🌸💐
透明な飴細工飾り
お砂糖にオレンジ果汁🍊混ぜて
飴にしてあります。
レストランの名前
COLLAGE コラージュ
🍴モダンフレンチ
28階の眺望は東京湾や日テレ
7Mの窓からは汐留のダイナミックな景色
贅沢なラグジュアリーな空間です。
《コラージュ》は《貼り付ける》
さまざまな種類、性質やパターンの素材
切り貼りし組み合わせること
時には特殊効果を生み出すアートのこと
世界中で経験を積んだシェフが
インスパイアされた食材、
フレンチにとらわれない調理技法、
クリエイティブで芸術的な料理が創り出され、
ゲストに感動を与えるレストランであるという
意味合いから〜〜
豚足と独活→普通は思いつかないです。
お皿の盛り付けも大変勉強なりました。
ご馳走さまでした。
明日からのレシピ開発の参考にします❣️
🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴
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