アジに続き、光り物が好きなんです。
サバも、今はゴマサバの旬。
脂がのってて、なんて美味しそうなの！
傷みやすいからこそ、１匹丸ごと買ってくるのが一番。
サバのにんにく煮
出来上がりの写真、どっかいっちゃった～。。煮詰めている途中です、ゴメンナサイ
材料：
サバ……４切れ
片栗粉……適量
にんにく……４かけ
ネギ……２本
砂糖……大さじ２
酒……大さじ２
みりん……大さじ１
しょうゆ……５０ｍｌ
水……１００ｍｌ
サラダ油
作り方：
１．サバの水気を拭き、片栗粉をまぶしておく。砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水は合わせておく。
２．にんにくは厚めのスライス、ネギは小口切りにする。
３．フライパンに多めのサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りがたつまでよく炒め、取り出す。取り出したあとに、１のサバを入れ、両面をカリッと焼く。
４．３に、取り出したニンニクと合わせた調味料とネギを加え、ひと煮立ちしたらキッチンペーパーで落し蓋をし、汁気が１/３くらいになるまで煮詰めて出来上がり。
白いネギが、見つからず。
小ネギがあったので、小ネギで代用しましたが、確実に白ネギのほうが美味しいです。
サバもアジ同様、万能な魚だと思っています。
また、いろんな季節にいろんなサバが売っているので、一年を通して扱いやすい魚。
ニンニク煮は、夏にオススメです。
私は、なぜかグリルで焼く、普通の塩焼きがあまり得意ではなく、さらに夏の暑いときに焼き魚があまりやりたくない。
なので、フライパン調理の魚が多いんです。
コッテリしてるけど、ご飯もすすみ、スタミナ抜群。
絶対サバに合います。美味しい。
ぜひ今の時季、美味しそうなゴマサバに出会ったら、簡単なのでこのニンニク煮を試してみてください。
ちなみに、
ゴマサバは夏が旬の、さっぱりとした味のサバです。
丸く太っていて、身が硬く弾力のあるものが美味しい証拠。
模様が黒くはっきりしていたり、腹の銀色部分が黄色く光ってたら、さらに新鮮で美味しいはず。
切り身より、丸ごと購入して、お魚屋さんでさばいてもらうのがいいと思います。
私は自分でさばけますが、今回は魚屋さんで３枚におろしてもらいました。
新鮮だから、本当に美味しい！栄養もたっぷり！