本格手打ちうどんで、サラダうどんのタレとして使ったのがこれ。
さっぱりと、さらっと食べられます。
もちろん、サラダにも、カルパッチョにも、マリネにも。
青ジソドレッシング
材料：
みりん……５０ｍｌ
黒酢……大さじ３
しょうゆ……大さじ３
サラダ油……大さじ１
シソ……好きなだけ
白ごま……大さじ３
作り方：
１．みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ５００ｗ2分加熱し、アルコール分を飛ばす。
２．シソをみじん切りにし、白ごまは軽くすりごまにしておく。
３．１に他のすべての材料を合わせて、冷ましてできあがり。
みりんを煮切りすると、火災報知機が鳴ってみたり、
色々調理器具を使うし、少量ができないですよね。
レンジなら、手軽に少量を煮切りできるので、オススメです。
みりんの甘さが、酢の酸味や油っぽさを感じさせません。
もちろん、私は黒酢が好きなので、黒酢にしていますが、
普通のお酢でOK。
お酢の場合は、しょうゆを気持ち大目にした方が、シャキッとした味になると思います。
白ごまも、すらなくても大丈夫。
今回はうどんにかけたので、擦った方が風味が出て美味しいから、
油は、オリーブオイルにしてます。
うどんですが、
アウトドアの人はうどん打ち経験の人も多いのでは。
キャンプ場のこどものためのイベントで、
手打ちうどんって、けっこう見かけます。
普段から、我が家はうどん打ちをしていましたが、
去年、キャンプ場のイベントで、
娘が体験しました。
本格的な場所で、本格的な道具で打つと、
一気に上手になります。
アウトドア料理をお手伝いだけでも、
十分食事に対する真剣さが変わると思いますが、
うどん打ちも、大変だけど、楽しくて美味しい経験をし、
ただのうどんが、ただのうどんじゃなくなりますよ！