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やっとリンクが貼れました笑笑
じゃんじゃん素敵な写真のせてきまーす
フォロー宜しくぅ〜〜
愛知県常滑市の美容室
hair salon A-jito
土平 広子です
常滑つっちぃって呼んでね
本日は
きっと
つっちぃブログ
始まって以来じゃないでしょうか
つっちぃ〜〜ず
キッチ〜〜ン
本日は
毎年作る
味噌作りを
ブログにしようと思います
いつもなら
友達の協力の上
毎年作っていた味噌を
今年は
私1人の力で
作っちゃえ〜〜っ
今まで頼りっきりだったが
慣れないと
こんなに大変かと
友達に感謝したね〜〜
毎年作くる味噌レシピを
ブログに書き留め
忘れないようにしようって訳
このレシピで
また
みんなも参考になれば幸いです
さて
材料は
国産大豆4k
天然塩2k[内200gは最後の蓋用]
国産米麹1.2k
国産豆麹2.4k
ホワイトリカー少々
(手指消毒・容器消毒なとに使用)
赤唐辛子5〜6本
です
①大豆は綺麗に水で洗いましょう
以外に濁ります
濁りがなくなるまで洗います。
②大豆に沢山の水を含ませます
だいたい18時間ほど水に浸します
芯までしっかり水を含ませないと
茹でた時に茹でムラの原因に
だから！しっかり水を含ませましょう
ただ！要注意として
大豆はかなり水を含み三倍ほどに
膨らむため
大きめのバケツにしないと
ビックリ
おったまげ〜〜
になりますので悪しからず
③大豆を炊きます
ここでも
大きな鍋に
たっぷりのお湯で炊き上げてください
鍋が小さく
お湯が少ないと
大豆が鍋底で焦げてしまう
原因になりますから気をつけて
何分かすると
かなりな灰汁が出ます
最初は本当
メレンゲぐらいモコモコ出てくるので
目を離さないでください
とにかく灰汁は
常に綺麗に取り除き
灰汁は出なくなってきます
茹でること5時間ほど
茹でてると
お湯は無くなります
常に熱湯を足して足して
炊き上げましょう
そして大豆がふっくらしてきたら
炊きあがりの合図
食べてみてホクッと潰れれば
大丈夫！
耳たぶの硬さが良いと言いますが
よく分からないので
チョイチョイ食べるが一番です
炊きあがる少し前から
炊きあがる少し前から
次の工程の準備をします
④大きなタライ登場
赤ちゃんを沐浴できるぐらいの
デッカいタライです
ここに
塩と米麹を混ぜておきます
混ぜておく事により
塩と米麹が凄く仲良くなるそうです
でも
手荒れの人はめちゃめちゃシミルから
気をつけてー
でも！手にある常在菌にも
素手で揉み揉みするのがコツ！
コレが家庭の
お袋の味ってなるのかもねー
そうは言っても
作業する前は
手洗いと
ホワイトリカーで
アルコール消毒用はしてくださいね
⑤次に炊き上がった大豆は
ペースト状に潰して行きます
ただ
毎年作る味噌の量は沢山の為
自力でマッシュにするのは大変
なので
テレレッテッテレー
タイガーの
もーちーつーきーきー
(ドラえもん風に)w
そして
餅もつけるぜ‼︎
今年は誰か〜〜餅付き大会やろーぜー
粒のないぐらいに
潰して
ペースト状にしましょう
ペースト状にした大豆
豆麹をタライで混ぜ合わせ
⑥ホームセンターで売ってる
漬物樽に味噌種を
ハンバーグを作るみたいに
丸め空気を抜き
樽へ投げつけます‼︎
思いっきりです！
思いっきり！
全力で投げ打ち込んでください‼︎
以外とスカッとします
ビニール袋を空気を抜いて
⑦全部打ち込んたら
あとは
塩の蓋をして
虫除けに唐辛子をいれ
数的ホワイトリカーをパッパッパ
と振りかけたら
ビニール紐などで
ギュウギュウに縛ります
そして
中蓋をし
重石を乗せ
蓋をして
新聞紙上から被せ
蓋が開かないように
またビニール紐でグルグル巻きにする
⑧
後は
今日も1日笑顔あふる
hair salon A-jitoでした
最後までブログを読んでくれて
ありがとうございました
皆様も
happyな日でありますように
また明日‼︎ちん！
涼しい場所に保管します。
例えば
ガレージ
玄関でもいいかも
とにかく陽の当たらない
雨の当たらない涼しい場所
1年間保存
その感は
放ったらかしです
味噌造りに適した季節は
一年で一番寒い時期
節分前までに仕込むのがベスト
みなさんも
自家製世界で一つしかない
お袋の味噌造り
トライしてみませんか？
来年は
一緒に作る人を募集しまーす
希望者は
メッセ・LINE
まっとるよん
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ありがとうございました
皆様もhappyな日でありますようにまた明日‼︎ちん！ 癖や多毛でお悩みの方
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