昆布を巻いたピチット マイルドで脱水済みの真鯛
半日以上は経ったので昆布は外しておきます
この真鯛の他にヤズも昆布締めしています
ヤズはピチットはしてません
真鯛の半身は嫁いで行き
この半身の半分も嫁いで行きます
女節は比較の為にピチットシート有りと無しで比較してみます
右の方がピチットで脱水済みで両方共に昆布締め済
これはこのまま熟成さすので
端の部分を少しだけ削いで食べ比べてみると
やっぱりピチットした方は旨味が強く感じる
自分が食べる分の真鯛は端の方だけになって見栄えが悪い
けど味は良いね
モチっとしていて旨味と甘みが口の中に広がる
ヤズの昆布締めは今ひとつだな
ピチット脱水だけの方が美味い
次はマグロ食いたいな～
瀬戸内にバンバンとマグロ入ってこないかな？
来るわけ無いか 