最近通っている洋食「レストラン大宮」の続き
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ホウボウのカルパッチョ
スズキのソティ
鹿のロティ グラン・ヴヌールソース
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かぼちゃとフォアグラのマーブルテリーヌ
ホタテと柿のカルパッチョ
黒トリュフ・ジロール茸を詰めたラパン（子兎）のソティ
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自家製鹿の生ハムサラダフランボワーズソース風味
広島牡蠣のパセリバターオーブン焼き
スモークしたノワール ド ビゴール豚（仏古代豚）のソティ
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牛ハツのカルパッチョ
ジロール茸＆ピエルブルー茸とホタテのココットオーブン焼き ブルーチーズのせ
黒トリュフ・タプナードソース詰ホロホロ鳥のソティ
昨日、TPN（高カロリー輸液）の計算をしていて脂肪乳剤（おもに大豆油）のカロリーが高いことに改めて気づき・・・、、うーーん