言い訳ばかりでは変われない

船山が料理人の修業が始まった時、

調理場で話せる言葉は、

おはようございます。
はい。
すいません。
お願いします。
お疲れ様でした。

の五種類が基本でした。

当然、言い訳はできません。

今やろうと思ってました。とか
時間がありませんでした。とか
身体がだるくて。とか

きのう飲みすぎたとか
遊び過ぎたとか言ったら大変。

飲みにも遊びにも行けなく
なります。(笑)

修業一年目がこんな感じだったので、
何もしゃべれないし
理由も言えないのかと

イライラもしながら修業してました。

でも、今思えば
ありがたい修業でした。

言い訳ばかりしてる男なんて
魅力がないとおもいます。

しかも、言い訳する人は
責任転嫁も多い気がします。

特に、
リーダーや先輩なら
カッコ良くないですね。(^^)

言い訳や責任転嫁する人を
観察していると

素直で、間違いを認める人は
どんどん成長しているのが
わかります。

逆に、言い訳や責任転嫁する人は
相変わらず
言い訳と責任転嫁です。

身近にいませんか？(笑)

話は変わりますが、
生まれてから現在まで、

何かしら役割をしてきたとおもいます。

その役割を真剣に取り組んできたかが
とっても大切なことを
実感した時があります。

例えば、料理長をやりました。と
料理長という役割に
真剣に取り組み、
未熟さや失敗はあったとしても
自分なりにでもやりきったと
思えた。では

大きな違いがあります。

レベルを向上させるために
必要なことが、

やりきったと思えるほど
真剣に役割と向かい合ったのか？
なのです。

真剣に取り組むには、
役割の全体像を理解しないと
できません。

何をするにも共通することが、
相手を知ることから始めるなのです。

料理を作るにも、
食べてもらう人の好みを知ったり
アレルギーを知らないと

感動して喜んでもらえる料理は
遠くなります。

役割をやりきるにも、
役割を知らないとやれませんね。

ここからは、
船山の家の野菜の成長。(^^)



ミニトマトが熟してきました。



巨峰も日に日に大きくなってます。



小玉スイカ～～～(^^)



トウモロコシも、
もう少し。

野菜達も、
個性や性格があります。

相手を知ること、
受け入れてみることから
始めてみましょう。

自分本位の考え方では
陰と陽の一体化は
難しくなります。(^_^)ゞ

どんな時も、シグナルは送られている。

世の中の出来事には、
シグナルやお知らせやサインなどの
情報は、
必ずと言ってよいほど
送られています。

そこに、
気づくことのできる
注意力や集中力が、

本人にあるかの違いだけだと
思っています。

船山もまだまだですが、

シグナルやサインは
常に意識して生活しています。

例えば、
病気の風邪なども、
咳や身体のふしぶしが痛かったり、

異性に、恋をする時。
ドキドキしたり
胸が苦しくなったり（最近、あまり聞いたことがないが(笑)(^^))

天ぷらが揚がった状態のお知らせの変化。

ステーキを焼く時、
レアーかミディアムかウェルダンでの
状態のサイン。
当然、料理人の感も必要ですが。

台風の発生のサインも、
天気図に現れます。

相手の感情も、
表情や言葉に現れます。

というように、
世の中の出来事には、
必ずサインや兆しやお知らせがあると
理解すると、

いろんな事の受け止め方が
変わってくる。

当然人には、
持って生まれた性格があるが、

自分には理解できない性格の人と
出会った時を想像してください。

本人だけを責めるのではなく、
育った環境や現在の環境から
きてると考えてください。

船山の陰陽一体化理論では、
環境や雰囲気が優先順位が一番。

貧乏な生活だったから
贅沢をしてみたり、

イライラする生活だったから
いつも不機嫌な顔だったり。

逆に、楽しい雰囲気だから
みんな笑顔の職場だったり。

環境や雰囲気は、
とっても大切。

陰陽一体化理論では、
３つでワンセット。

1、サイン（兆し、お知らせ、シグナル)
2、プロセス
３、結果

この３つでワンセット。

結果は、常に後からです。

結果の前には必ずサインや兆しがあります。

ぜひ、意識してみてください。

サインやお知らせの例として

直感も気にしてみてください。
まるごと信じるのではなく、
冷静な判断が必要ですが
何かのお知らせかもしれません。

チャンスかもしれません。(^^)

前向きにとらえることができれば、

お客様からのクレームや
上司から叱られることも、

自分を成長させてくれる
サインかもしれません。

中には、弱い者への
自分のストレス発散や
自己中心の感情の発散かもしれないので

要注意(笑)(^_^)ゞです。

前向きにとらえることができると、
ストレスにならない（船山自身(笑))

始まりのサインや兆しを
意識して生活してみましょう。(^_^)ゞ

出来事を結果としてとらえ、
原因を掘り下げてみてください。

本当の原因が解るかもしれません。(^^)



それと、今日はお休みで
親父とおふくろを連れて
塩釜の仲卸市場に行ってきました。





あま～～～い　生雲丹
鮮度バツグンの　アジ
穴子は、煮たり焼いたりして食べよう。

それと、夏の牡蠣の岩がき
さらに、海藻達。

やっぱり市場は、最高。(^^)

プロ意識を持って

『温石料理　船山』を

営業している時、

お客様から教えていただいた
プロフェッショナルとは

ブレない安定した発言と行動です。

難しいですね。(^^)

だからこそ、
できる人がプロと呼ばれるんですね。

料理人なら、
常に、お客様を満足させてあげることの
できる職人。

サービスを仕事としている人も同じく、
相手に喜んでいただける仕事を
している人。

歌手をしている人も、
感動をあじわってもらったり
笑顔にしてあげたりをできる人。

常に、相手の立場になって
発言したり行動したりできる
思いやりのある人がプロですね。

そして、プロフェッショナルと呼ばれる人
になるために、

常に、自分に厳しく
技術的にも人間性でも
日々高めようとしている人かな。

さらに大切なことが、
環境を一番に考えることのできる人。

清潔感とは、
光ものは磨いて輝かせ、
余分なものは他の何かに生かしてあげ、

常に、必要最低限でありプラスゆとりの
ある環境。

つまり、シンプルがベストを
理解できている人。

自然界で、
自分に必要以上のものを
たくさん持って生きている
動物や植物は、

人間以外にいるのでしょうか。

人によって、必要最低限の
量も質も違いますが、

掃除と整理整頓が、
必要な理由がここにあります。

人間も自然界の一部だからこそ
自然界のルールに従うことが
求められます。

清潔感（掃除、整理整頓)、
シンプル。
前に進む（だからこそ、前向きな考え方)
　　　　（プラス思考)　　
成長（だからこそ、勉強、鍛錬、技術向上)
　　（精神的強さの必要性)

シンプルで身軽だからこそ、
飛びやすくなります。

鳥が、荷物をいっぱい持ってたら
飛ぶのに苦労しますね。(笑)

だから、
ある時期がきたら
持ち物との別れや人との別れが
来たりします。

つまり、言葉や形は違っても
シンプルになるためや
次へのレベルアップやステージへ
行くための表現なのです。

これが、自然界のすべてに
共通する仕組みなのです。

これを陰陽一体化理論として
書きあげた本が、

〖温石の心　世の中を解き明かす〗
という、

船山が、十年以上かけて
つくりあげた本なのです。



ただいま、ネットのアマゾンでは
品切れになってますが、

全国の本屋さんに注文すれば
買えます。

よろしくお願いします。(^_^)ゞ