割烹 福源（ふくげん）で忘年会

部署の忘年会で割烹 福源（ふくげん）に行って来ました。

今回は上司の定年退職の送別会を兼ねてとの事もあり、奮発して河豚（ふぐ）料理でした。

最初に出てきたのは、焼ふぐでした。焼く直前にタレをかけて、まんべんなく焼いて食べましたが、肉が厚くて美味しかったです。

続いて出てきたのが定番のてっさ（ふぐ刺し）です。仲居さんによると、徳山沖で取れた天然の内海モノだそうで、お店で毒抜きをしたそうです。４人で１皿出てきたので、公平に４分割して「セレブ食い」しました。

そして、刺身の盛り合わせが出てきました。中央には金目鯛がどーんと乗っていて、豪華絢爛でした。刺身も新鮮で、濃い刺身醤油につけて、美味しく頂きました。

メインのふぐ鍋（てっちり）です。まずは野菜や椎茸を入れて出汁を出し、

一度上げてから「ふぐしゃぶ」をしました。ふぐの皮は３枚あって、これは一番身に近い「身皮」という部分だそうです。３～５秒しゃぶしゃぶしてくださいと言われて、うっすら白くなったところを食べましたが、チョー旨かったです。

仕上げは、雑炊です。とても良い出汁が出てました。最後に総勢３２名で記念撮影をしました。九州に出張している１名を欠いただけで、全員集まりました。これでまた、職場が一致団結して新しい年を迎えられそうです。