ワインの世界、入門編・その3
さて、入門編その2で
ワインの開け方を説明しましたが、
うまく開けられたかな？
ワインの世界－入門編・１ ワインオープナーはどんなのがいい？
今日は次のステップ。
開けたワインを
簡単にチェックする方法です！
何をチェックするのか？
それは、ワインが壊れていないか？
のチェックです。
うちの両親、
私が日本に帰る度に、
私がコツコツと家にストックしてきたワインを
開けようといいます。
長くおいてあるから、
壊れてるかもと言って・・・笑
いやいや、
家に置いてあるからと言って、
そう簡単には壊れません
そもそも、壊れてるという表現は、
何を言っているのか？
代表的なのは、
ブショネしているワイン。
（聞いたことあるかな？）
どんなワイン？
ボトルを開けたコルクの匂いを嗅いだ時、
グラスに注いで、香りを確認したとき、
口に含んだ時、
ダンボールの腐ったような
匂いや味がします
笑
こうなると、
ちょっと飲んでいられません
が、私の経験上、
気づかない人が多いのが事実です
気づかないというか、
どういうのをブショネしているワインか
知らない人が多い。
これ、フランス人も例外ではないです。
お客さんにテイスティングをお願いして、
OKと言われたワインでも、
お客さんが帰った後に
底に残ったワインを味見しようと思って飲むと、
たまーにブショネしてるのです。。。
（残ったワインを味見して、
ソムリエたちはワインの味を覚えます。
高いワインとか特にね。）
テイスティングをお願いする前に、
サービススタッフが確認すれば
だいたい防げるのですが、
なぜかサービススタッフが
お客さんのワインを確認しないで、
確認をお客さん任せにするとこが多い。
じゃあ、サービススタッフが
確認したそのワインは大丈夫か？というと、
残念なことに、ワインの欠陥に
気づけないこともあるんです。
特に冷えてる白ワイン。
注意しないと、
欠陥を見落とすことがある。。。
サービスマンも、ソムリエも
人だからね。
絶対ってことはない。
今年の2月に、
ワインの試飲会に行った時、
ブショネしているワインを
注がれたことがありました。
すいません、
このワインブショネしてます・・・
ってすぐに言ったのだけど、
そのボトル、
もうすでに半分サービス済みで、
最初信じてもらえなかった。。。
まー、向こうの人も、
私をソムリエだとは思ってないでしょうから、
当然っちゃ、当然の反応なんだけど。。。笑
すぐに自分で確認して、
よく分かったね？って言われ、
新しいワインを開けてくれました。
さっきの人たち、
何も言わなかったよって言いながら
生産者でも、
気づかないことがある。
気を付けなきゃいけないのは、
ブショネはコルクが原因で起こるので、
同じダンボールに入って
保管されてたワインは
ブショネの可能性が多い！ということ。
これ、大量にワインを買う
機会がある人は、
覚えておくと便利な知識。
ここまで書いてるの見ると、
なんだか難しそうだね・・・笑
そんなに難しそうなこと、
素人の私が確認できるの？って思うでしょ？
私も昔思ってた・・・
ってことで、
今からワインの欠陥を見分ける、
簡単な方法を紹介します。
どう見分けるのかというと、
ワインの香りです。
問題ないワインだと、
ワインをグラスに注いだ時、
最初にフルーツの香りを感じられます。
この最初に！がポイント。
最初に感じた香りが、
フルーツじゃない時には、
そのワイン、疑った方がいいです。
レストランだったら、
お店の人に確認してもらうのもアリ！
飲む前に、
欠陥だったと、お店の人が認めたら、
そのワイン変えてくれますよ～
ぜひ、ワインを開けた時には、
思い出してやってみてね
