昔のリンカランを見ていたら、辰巳芳子さんの料理の記事が載っており、美味しそうだったので猛烈に惹かれて昨夜作ってみた。
サルサ・ポモドーロ・フレスカ。シンプルなトマトソースである。
トマトソースはいつも作っているが、皮を湯剝きして種もちゃんと取り、黄金色になるまで玉ねぎとにんにくをバターとオリーブオイルで炒めるなど、手間をいとわずに作ると、本当に美味しかった。料理ってちょっとしたコツとか手間が大事なんだな。
今朝は作ったソースでトマトパスタ。あとは昨夜まとめてことこと煮てつぶしておいたさつまいもを使って、さつまいもとルッコラのサラダ。さつまいもはマヨネーズで和え、塩こしょう少々、ルッコラはオリーブオイルとレモン汁、塩こしょう少々。このサラダは旦那に人気。
お昼はサルサ・ポモドーロ・フレスカと卵を仕事場にお弁当代わりに持って行って、休憩時間にアンへレスおばさんの卵を作った。これも辰巳さんのレシピ。
小型キャセロールにバターを塗り、ソースを敷き、卵を割りいれて塩こしょうをし、バターをちぎって載せ、オーブンで半熟になるまで焼くだけ。買ってきたパンとベビーリーフのサラダと一緒に大皿に盛ってカフェ飯風に。トマトソースのの優しい甘さと酸味と卵のまろやかさがぴったり。
パリ風の雰囲気のうちのお店は、今日は朝にファッション雑誌の撮影が入り、モデルさんやカメラマンさんやスタイリストで大賑わいだった。
モデルさん、まだ10代だろうか。ハーフっぽい子で、頭が嘘のように小さく、嘘のように華奢で、つんとしていて、お人形さんみたいに可愛らしい。
暮らしの手帖が愛読雑誌の私とは全く縁のないギャル雑誌。
お花やあたたかい料理のの匂いをかき消す、むせかえる香水の匂い。
午後はお客さんもまばらで、午前中の喧噪とはうって変わって静か。
明日のパーティーのための料理をもくもくと仕込んだ。
大量のかぼちゃサラダや肉巻ハンバーグ入りのシチュー、スモークサーモンのマリネなど。
明日のパーティーが楽しみだ。
