続き②。「キッチャーノ」

おはようございます。

肉イタリアン「キッチャーノ」です。

メインのお皿にはこれでもかと言わんばかりのどーーーんとお肉が盛り合わせになって登場してきました。

サーロインも軽めのドライエイジングで深みがあります。

どれも柔らかくて、でもしっかり味わいがあり、美味しくてあっという間に食べれちゃいました。

残した分はお持ち帰りもさせていただけるとの事でしたが、見事完食(笑)

グラニテ
レモンシャーベット＆イチゴジャム

口の中がすっきり爽やかになります

食後酒

数種類の中から選ばせてもらえ、私はブルーベリーの甘いお酒にしました



デザートは我が儘をきいてもらい、ティラミスとピスタチオアイスクリームの盛り合わせを

どちらも甘さが控えめで大人のデザートですね

ピスタチオアイスクリームは特にこっくりした風味が生かされていましたよ。

ほおずきの小菓子

周りが甘い砂糖？でコーティングされていて口の中でプチっと割れると…

つめたく甘酸っぱい果肉があふれ出てきて…トロピカルな味に驚きです

最後に無花果のチョコレートもいただき…嬉しいサービス


何から何まで満足度が高く、心置きなくお肉＆イタリアンを堪能できました



最後にシェフもご挨拶に来てくださり、肉について意気投合。

次回は特別なお料理を頂くことになりました


これ…かなり楽しみです
またこちらでご紹介しますね。




ご馳走さまでした


Android携帯からの投稿

続き。「キッチャーノ」

おはようございます。


赤坂にある肉イタリアン「キッチャーノ」での楽しい嬉しいディナーの続きです


前菜祭りの途中から…

聞き慣れない貝でしたが、浅利を大きくしたような印象。

キュッと噛むごとにジュワジュワとお出汁がにじみ出てきました

ボケちゃってますが、前菜の中で私のツボだったのが、このレバー


のっぺりと濃厚で、一切臭みなくワイルドな逸品


それはもぅ…

手ブレも気にせず…
こちら赤を早々に頂くことにしました(笑)

バッサーノ・デル・グラッパ　ホワイトアスパラガス

最高級とされるバッサーノ産ホワイトアスパラガスはグリルするだけで十分な甘さがあります
　　

ここまでが前菜の内容。
ほんとお祭り状態でしょ(笑)

これだけでもかなりの満足度でした
だけどお料理はこれからが本番なのです

パスタは二種。
仔牛のバラ肉トマト煮込みのパッパルデッレとフランス産牡蠣のリングイネ

どちらのパスタも手打ちで、食感がキュキュッとしてました

お味は比較的薄めで、これからくるメインの前の癒やし(笑)になりました。





さぁさぁ
メインに向けて準備が始まりました。

お塩(岩塩、炭塩、スモーク塩)
辛味オイル

バルサミコ
これをサラダに、たーくさんかけて食べるのがかなりツボ

甘酸っぱさとコクがクセになります。

サラダとピクルス

てんこ盛りのサラダが嬉しすぎますね。やっぱりお肉を食べながらサラダもモリモリ食べたいですから




そ、し、て

どーーーんと登場のお肉盛り合わせ

池田牛イチボ肉、九州大学の純国産和牛サーロイン、羊肉、サルッサャの豪華４点盛りです。

この鮮やかな色味に見ただけでクラクラしてしまいました…

　

このイチボがなかなか力強く、しっかりと肉の醍醐味がダイレクトに伝わる質感で好みでした



こんなにたくさんですが、
比較的赤身肉が多いので、苦にならず最後まで美味しくいただけましたよ。

この豪快な肉コースの虜です(笑)


他お肉と、デザート、食後酒、カフェ、小菓子とこの後も嬉しいことに続いちゃいます


次回upをお楽しみに






Android携帯からの投稿

赤坂。肉イタリアン！「キッチャーノ」

おはようございます。


友人からのオススメもあり、気になっていたレストランへ伺いました

キッチャーノ


赤坂に昨年オープンしたイタリアンです。

他のイタリアンとはスタイルが全く違っていて、とにかくお肉がたくさん食べたい～！っという時に行くべきレストラン

ロゼスプマンテ

スッキリとした味わいで、お料理に喧嘩することなくクピクピ飲めちゃいました

こちらは、お肉にも合うようにセレクトされているようです



メニューのオーダーから変わっています。

鉄板焼きをオーダーするような感じで、お料理のオーダーは、メインのお肉を先に決めます。

種類、量を決めれば自動的にコースになるんです。

(ハム盛り合わせ、生ハム、前菜、パスタ、メイン、デザート二種、コーヒー＆食後酒、小菓子)という構成。




この日は初訪問でしたし、
数種類のお肉の盛り合わせをシェフと相談しながら決めさせていただきました

あぁ～！楽しみです。






ここから怒涛の前菜ラッシュ(笑)

カリフラワーのムース
冷たくてふんわり軽やかで優しいお味。

パン三種盛り合わせ
(栗パン、グリッシーニ、平たいパリパリのパン(笑))


栗のパンが好きでした。

温かい生地をパクッと割ると、ゴロンとまるまると栗が入ってます
見た途端にテンションがup

ハム盛り合わせ

稀少な部位のハムも含め４種類もいただけちゃうなんてスゴいですよね。

これとスプマンテの相性のよいこと！

生ハム(24ヶ月熟成)とパルミジャーノ(12ヶ月熟成)

スライスされたての生ハムは空気を含んでフワッフワの軽やかな食感


パルミジャーノも秀逸で柔らかな塩梅でワインとバッチリでした

真ん中に見えるスライサーで実演でスライスしてくれるのです。

スコットランド産スモークサーモン

トゥルっと新鮮そのものですので、まずはレモンなしでいただくと、脂の乗った旨味をダイレクトに味わえ、

次にレモンをかけると何とも爽やかな味わいに…

どちらにしても美味しかったです

水牛のボッコンターノのカプレーゼ

…弾力もあり、クリーミー

たくさん食べたい気持ちをおさえるのに必死(笑)でした。


もうもぅ…
前菜がお祭り状態で次から次へとじゃんじゃん出てきます


しかもどれも美味しいときましたから、これは楽しくて仕方ありません



イタリアンって、食べているときの楽しさがないとね



後半はさらに勢いは増すばかり

つづきをお楽しみに




Android携帯からの投稿

続き。「OGINO」

前回の続きです


リクエストして肉肉肉コースを堪能しております。


一皿目は、仔羊の岩塩包みでした。

最初から「うわぁ～おいしぃぃ～」って満面の笑み


二皿目は…

こちらなんだと思いますか？


実は……ですね、


豚の膀胱ですっっっ！



豚の膀胱の中に、鶏肉を入れ＆その他お野菜やスープなど諸々をいれて、湯せんしてゆっくり蒸すと…

柔らかくふっく～らと鶏肉が蒸し上がり、ホロホロと口の中で崩れながら、独自の香りと旨みを放ちながら喉を通っていくのです

至福のとき

ヴァンジョーヌという黄色いワインのソースが独特の臭みに対して、優しさと甘みをふわりと添えてくれてました


もぅ…これはハマりました。

またすぐにでも食べたい(笑)


過去頂いてきたお料理の中でトップに躍り出てしまうくらいなお料理でした。

ローリエのグラニテで、粉雪のようなきめ細かい感じ。
とってもさっぱりしました


三皿目のお肉は…

佐賀牛エイジングビーフ
サーロイン部分を浅く熟成させたお肉です。

酸味がしっかりとあるアルマニャックのソースでいただきました

量も味もパンチの効いたお料理で、
脂身の好きな私にとってはペロリといけてしまいましたが、皆さんは完食するのに必死(笑)


多少、ソースの塩気が強すぎかな？というのは次回の課題に

ドライエイジングビーフの、そのものを噛みしめ味わいたいとリクエストをさっそく(笑)

次回がとてつもなく楽しみです



さぁ、最後のお楽しみ
デザートは…

苺とリゾット、リュバーブのコンフィチュール、牛乳アイスを添えたパフェ

苺がほんの少し煮詰めてあって、甘さと食感が生きている…

そこに、さっぱり牛乳アイスを混ぜ合わせて味わうと、何とも懐かしさ溢れる嬉しい味わい

食べ進めると…
濃厚なリュバーブのコンフィチュールとミルキーなリゾットが登場



結構、重たいデザートだと忠告があったのですが、どーしても食べたかった(笑)

ただ、最後のほうにリゾットはやっぱり重たいですよね。

結果、途中でヘルプしてもらっちゃいました

でもでも…大満足

他の方がセレクトした「僕のプリン」は新作かしら？

一口いただきましたが、見た目以上にトロリと柔らかく優しい甘さで美味しかったです

レモングラスをいただいて…ホッと一息




毎回毎回、驚きと幸せを与えてくれるOGINOのお料理

また次回が楽しみです。
ご馳走さまでした



あ、代官山の新店舗のご準備で忙しそうにしていたシェフ。
生き生きしている姿がとっても素敵で魅力的でした。

頑張ってください





Android携帯からの投稿

池尻大橋。肉肉肉コース(笑)「OGINO」

おはようございます。

雨が続いて…太陽が恋しいですね
三寒四温…体調を崩されないようにお気をつけください


さて、今回は定期的に訪れている人気フレンチ「OGINO」です

こちらでは、オリジナルで肉コースをオーダーするので、毎回満足度が限らなく高いディナーとなり、訪れるのが楽しみで楽しみで


前菜として肉を。
魚料理を肉に。
そして最後のメインを肉で。

の肉肉肉コース

一番最初のテーブルセッティングされたナイフがこれですから(笑)



さぁて…なにやら美味しい香りがぷ～んと漂ってきましたよ

正体は仔羊さん

この迫力は半端ありません。

仔羊の岩塩包みバジルソース

美しいロゼ色のお肉はとっても柔らかくキメが細かい…、そしてすっきり爽やかなバジルソースを纏って…

ほんのり香るラム独自の癖がとってもお上品で夢中でかじりついてました(笑)

最初から幸せが溢れてきます

定番のピクルス

あと全粒のパンとリエットは…撮り忘れ



これをつまみながら次を待ちます。

パイ包みスープ
ホワイトアスパラとスッポン


たった今、焼きあがった状態でサーブされます。

顔の大きさくらいあるパイに圧巻

パイを崩すとふあわぁ～っと閉じ込められていたスープの香りが湯気と共に一気に出てきます

とってもとっても美味しい香り

透き通ったスープは、一口…二口と飲み進めるほどにその奥深さにハマります。

パイを浸すことで、スープのコクがどんどんましていきました


こちらも夢中で飲み干しました(笑)



まだまだ序盤ですが、ここまでだけでもかなりの満足度


この後のお肉も本当に素晴らしく、衝撃的でしたよ～

お楽しみに



Android携帯からの投稿

頂き物。うっとりしちゃうベーグル。「ベーグルカンパニー」

おはようございます。


とっても美味しくて大好きなベーグルを朝に食べれる幸せ…


その後の１日も幸せになりますね



そんな、幸せを私に与えてくれるベーグルは「ベーグルカンパニー」



場所と営業日の都合、なかなか自分ではgetすることができないベーグルなので、頂けると嬉しくて仕方ありません


もぅ、次の日の朝食を考えて…にんまり(笑)

三種のベーグル。

プレーン

みてください！この素敵な表面感を

ピカッと反射するくらい艶っつや～

少しだけレンチンして頂くのがこのベーグルにはピッタリ

しっとりむっちりと弾力があって、噛み締めるごとにむにゅむにゅした独特な食感を楽しめます




そうそう

香りもラップをはずす前から、
ふんわりと優しい粉の香りが漂っていましたよ。


朝からテンション上がりっぱなし


種類ごとに、
香りも一つ一つ個性がちゃんとありました。



プレーンは、なんというか…
少し芳ばしい感じでオニオンのような香りを感じました。




続いては

カボチャベーグル


ウハウハもののぷっくりさん(笑)

一番しっとりな生地で、
カボチャの甘さと風味が優しいベーグル


中にはカボチャの種が練り込まれています。


あっという間にたべちゃった(笑)





最後は、一番お気に入りだったベーグル

グラハムです

甘いっ
驚くほどに粉の甘みがありました

プレーンとは違って、はっきりとした甘みです。


うわぁ～って感動



もしかしたら…これを食べた後に他の二種を食べたら物足りなかったかも



そんな大満足なベーグルでしたぁ～



ベーグルカンパニーさんは、
粉に対して、しっかりこだわりをもっていますから、シンプルでも全く飽きがなく、その魅力に引き込まれます。




あぁ…好きだなぁ、このベーグル
ありがとうございました。


Android携帯からの投稿

続き。「レフェルヴェソンス」

前回の続きです。


スペシャリテの蕪をいただき、すっかりいい気分の私(笑)


続いては…

黒の世界から～
アンコウをノワゼットとブルーノワゼットで焼いて
黒大根のピュレとクリュ、黒キャベツと黒オリーブ、ヴィネーグルレデュイ


長い長いお名前で…意味がよくわかりませんが(笑)

アンコウのぷりっと弾力がある身に、ノワゼットのカリカリっとしたアクセント。

ふるさと～
フォワグラのナチュラルと極寒純米酒、干し柿、アカザの実



美しい一皿


純米酒のジュは香りだけでなくアルコールを感じられましたよ
おもしろい～


雪国の田舎をホッと思い浮かべながら…なんかそんな気分に浸れるお皿でした

右と左で～金宣烏龍茶



…。


なるほど～



飲んだら分かります、右と左の意味が。


味わいという意味では、どっちかだけで私は良かった(笑)


だけど…本当にウキウキワクワクな演出

森へ～
牡鹿半島の雄仔鹿、鞍下肉とそのジュ、
白人参のピュレ、アジャン産プルーノと胡麻、芽キャベツ、はこべら

火入れ具合といい、ねっちり柔らかい上質な食感、しっかりとした肉の味わいといい！


酔いしれました


あ…
ここまででシャンパンボトル、白グラス、赤グラス２…本当に酔いました(笑)

厳選チーズ

デザートワイン



あらら…すっかりデザート撮り忘れ…


デザートは…
倒したいモンブラン～
ショコラブランと佛手柑のアイスクリーム＆チップ、
栗、カシスのメレンゲ



軽快なクレームブリュレ



の二皿でありました

紅茶

鮮やかなグリーンから、しばらくすると色が変わるのです


ぜひこちらにいらした際は、紅茶をセレクトしてみてくださいね～

ミニャルディーズ

最後の最後まで、レフェルヴェソンスの世界は手を抜くことなく完璧でした


食事を五感で楽しむ…
そんなことを自然とスマートに提案してくれる素晴らしいレストラン



ご馳走さまでした。



Android携帯からの投稿

青山。センスが輝かるモダンフレンチ「レフェルヴェソンス」

おはようございます。


ひさびさの更新ですね…バタバタしていて書く時間がなく(汗)


今回は…
前々から伺いたいなぁ～と思っていた「レフェルヴェソンス」さんをぜひ紹介したくて

看板や内装、お皿、お料理など随所に見られる泡の演出が華美すぎずお洒落で素敵でした　

シャンパンで乾杯



アミューズは写真ありません…あらら(笑)
　

北の国から～
ツブ貝、生海苔、デコポンとフェンネルを二口で。

生海苔のエスプーマが印象的で、軽やかな泡は磯の独特の香りがふぁぁ～っとします。

アップルパイ#3～
熊野地鶏のコック・オ・ヴァン、フルムダンベール、クルミ

このアップルパイ…どこか(某有名ファーストフード店)でみたようなパッケージでしょ。(笑)

おもしろいっ

だけど、中身は全く別物ですし、パイのサクッとした食感は格段に上
肉の旨みと果実の甘みが共存してました。

二口で食べ終えちゃうのが寂しくなるくらい。　



そう
レフェルヴェソンスさんのお料理は、プレゼンテーションの質が高く、大人のユーモアがたくさん詰まっていて、いつの間にか…ワクワクと胸を躍らせながら、楽しみながらお食事をしていました

あら？
バターまで泡の模様

パンは２種類(バケット＆ライ麦)

温かい状態でサーブしてくれます。
周りがバリッとしっかりハードで好きなタイプでしたぁ

パンが美味しいとテンションがさらに上がります

なごりー走り～しらことたけのこ

※お品書きは、上記のように、わざとひらがなにしているそう。
これもちょこっとした微笑ましい演出ですね

これは、旬を巧みに組み合わせたお料理です。


なごりの白子と走りの竹の子。
どちらも好物だから興味深い一皿

とろりと濃厚な熱々の白子と、しゃっきりと歯切れのよい食感の竹の子は、素材そのものを堪能でき季節を舌でダイレクトに感じられました。

丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、ハモンイベリコ＆ブリオッシュ

スペシャリテのお料理です。

蕪が主役で、表面の香ばしさと実の滴るほどの瑞々しさは驚きで目を見張るものがありました

たかが蕪…されど蕪…な逸品ですね

素材を最大に生かした優しいフレンチ、程よい塩加減が嬉しい…





序盤ですでに満足度が高く、
後半にますます期待が膨らみます


ユーモア溢れ驚きのお食事はお魚料理、フォワグラ料理、お肉料理、チーズ、デザート、カフェとまだまだ続きます…お楽しみに。

レフェルヴェソンス （フレンチ / 表参道駅、乃木坂駅、広尾駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

Android携帯からの投稿

神田(淡路町)。季節のお鍋！あんこうを食す「いせ源」

おはようございます。

冬の温かなお料理って、ほんと癒し系ですよね～


またまたお鍋食べちゃいました


今回は、あんこう鍋です

淡路町にある有名店「いせ源」です。

6名以上からでないと予約は受けてくれませんので、殆どの方が開店をめがけていらっしゃるのでは？

開店前に並んでいるようです

建物は戦火を免れて戦前の物ということで、貴重ですし風情を感じますね。

入口に鎮座する主役のあんこうさん




靴を預けて急な階段を上ると…
広間になり、各テーブルにはガスコンロがセットされていました




早速…

あんこう鍋を火にかけてしばし。

キンと冷えたお酒「だっさい」を頂きました。

あっつあっつのお鍋に冷たく華やかな日本酒を合わせたい気分だったのです

しばらくすると、グツグツグツグツと煮え立ってきましたぁ

主流は味噌味なのですが、こちらは醤油出汁

あん肝の存在感も際立っていましたし、ご一緒した方は食べれないので、私独り占め状態


あんこうの身や皮は、非常にぷりぷりとしていて、好きな食感でしたよ

三つ葉、椎茸、うど、豆腐、糸こんにゃくなどもしっかり味が染み込んでいておいしかったなぁ～…

やはり寒い日にはお鍋やおでんが良いですね


あんこう鍋は６月までらしいです。


大満足に馳走さまでしたぁ

いせ源 本館 （あんこう / 淡路町駅、小川町駅、新御茶ノ水駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

あ…向かいにあります「竹むら」でデザートの粟ぜんざい

しっとり濃厚な餡はお上品で、ペロリと頂ける魅惑の和菓子でした。

名物の揚げ饅頭が気になるところです。


また次回






Android携帯からの投稿

ひばりヶ丘。鰻モード突入♪「桂月」

おはようございます。


やっぱり鰻は美味しい～


値上がりしてますが、食べたいモード突入しちゃってましたから…

はぁぁ～たまらない～



ご馳走さまでしたぁ
あぁ…また食べたい(笑)




Android携帯からの投稿