前回の続きです
リクエストして肉肉肉コースを堪能しております。
一皿目は、仔羊の岩塩包みでした。
最初から「うわぁ～
おいしぃぃ～」って満面の笑み
二皿目は…
こちらなんだと思いますか？
実は……ですね、
豚
の膀胱ですっっっ！豚の膀胱の中に、鶏肉を入れ＆その他お野菜やスープなど諸々をいれて、湯せんしてゆっくり蒸すと…
柔らかくふっく～らと鶏肉が蒸し上がり、ホロホロと口の中で崩れながら、独自の香りと旨みを放ちながら喉を通っていくのです
至福のとき
ヴァンジョーヌという黄色いワインのソースが独特の臭みに対して、優しさと甘みをふわりと添えてくれてました
もぅ…これはハマりました。
またすぐにでも食べたい(笑)
過去頂いてきたお料理の中でトップに躍り出てしまうくらい
なお料理でした。
ローリエのグラニテで、粉雪のようなきめ細かい感じ。
とってもさっぱりしました
三皿目のお肉は…
佐賀牛エイジングビーフ
サーロイン部分を浅く熟成させたお肉です。
酸味がしっかりとあるアルマニャックのソースでいただきました
量も味もパンチの効いたお料理で、
脂身の好きな私にとってはペロリといけてしまいましたが、皆さんは完食するのに必死(笑)
多少、ソースの塩気が強すぎかな？というのは次回の課題に
ドライエイジングビーフの、そのものを噛みしめ味わいたいとリクエストをさっそく(笑)
次回がとてつもなく楽しみです
さぁ、最後のお楽しみ
デザートは…
苺とリゾット、リュバーブのコンフィチュール、牛乳アイスを添えたパフェ
苺がほんの少し煮詰めてあって、甘さと食感が生きている…
そこに、さっぱり牛乳アイスを混ぜ合わせて味わうと、何とも懐かしさ溢れる嬉しい味わい
食べ進めると…
濃厚なリュバーブのコンフィチュールとミルキーなリゾットが登場
結構、重たいデザートだと忠告があったのですが、どーしても食べたかった(笑)
ただ、最後のほうにリゾットはやっぱり重たいですよね。
結果、途中でヘルプしてもらっちゃいました
でもでも…大満足
他の方がセレクトした「僕のプリン」は新作かしら？
一口いただきましたが、見た目以上にトロリと柔らかく優しい甘さで美味しかったです
レモングラスをいただいて…ホッと一息
毎回毎回、驚きと幸せを与えてくれるOGINOのお料理
また次回が楽しみです。
ご馳走さまでした
あ、代官山の新店舗のご準備で忙しそうにしていたシェフ。
生き生きしている姿がとっても素敵で魅力的でした。
頑張ってください
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