豆苗は栄養素が豊富です・・・

豆苗は栄養豊富で、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。

豆苗の主な栄養素は・・・

村上農園によりますと

えんどう豆を発芽させた新芽野菜の豆苗は、

「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランスのいい野菜です。

豆苗と小松菜の栄養成分を比較したところ豆苗は、緑色葉物野菜に多く含まれる「βカロテン」と「ビタミンC」を小松菜とほぼ同じ程度、豆に多く含まれる「タンパク質」「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB6」を小松菜よりも2割以上多く含んでいるそうです。

身体に良いことが分かったので、工夫して美味しく、飽きずに食することが大事ですね！

豆苗(とうみょう）・・の栄養素は？