昼食の献立 「郷土料理 福井県」
これは、毎月一回、利用者や職員の郷里にちなんだ郷土料理を提供する取り組みです。
主食
おろしそば（蟹入り。北陸は蟹！）
へしこちらし（小サイズ。さばの糠漬け）
副菜
キノコの梅肉和え（様々なキノコの山地。梅干も有名）
里芋と小豆の煮物（味付けはお汁粉風）
そばを常温で提供したら、電子レンジで暖めている人が何人かいました。
この時期は温そばのほうがよかったかも。
今日は入所者のクリスマス会で提供する夕食の献立について、利用者自治会の担当者と相談しました。
提案された希望は栄養的に偏っていました。
しかし私は「クリスマス会くらいは多めに見ても構わない」と思っているので、概ね受け入れました。
栄養面は、食材や調理法の工夫でできるだけ調整します。
献立は24日当日に紹介します。
昼食の献立
主食
白ご飯
主菜(選択性）
Ａ：牛肉野菜炒め
Ｂ：豚肉のオイスターソース炒め
副菜
はんぺんみぞれ和え
白菜胡麻和え
汁
吸い物 豆腐、青ねぎ、わかめ
明日は行事食。
「郷土料理 福井県」
です。
これは、利用者や職員の郷里にちなんだ地方料理を、月替わりで提供する取り組みです。
これまでは、静岡県、宮崎県、香川県、愛知県、兵庫県、広島県、岐阜県、などを提供しました。