金柑のはちみつ漬け

きんかんのはちみつ漬けを作りました。

こちらのきんかんは、
六甲のめぐみ で購入したもの。

乾燥するこの季節、
喉に良い きんかんのはちみつ煮 は、
必ず作り置きしたいのです

黄色くて、コロコロ



皮は、
二つ割りのサイズでも、
四つ割でも、全然良いのだけれど、
引きこもり主婦で暇すぎて(笑)、
ついつい、無意識に、細かく刻んでしまいました。

こんな時間の使い方は、合っているのかな？
でも、刻んでいる時間、
とても良い香りに包まれて、幸せでした


出来上がり

頑張って刻んだ分、いとおしい


こちらに使ったハチミツは、
以前に淡路島で購入した、ニホンミツバチの蜂蜜です。

びっくりするくらいフルーティで、お気に入りの蜂蜜です

まんばのけんちゃん

以前にも載せました、

高菜を使った、さぬきの郷土料理「まんばのけんちゃん」

やさいふるメンバーの、リーダーに教えてもらったお料理です。

お気に入りなので、またまた載せます

六甲のめぐみ で、
若くて柔らかそうな、高菜を見つけました。

父が、畑で作った高菜をよく持ってきてくれていましたが、
最後の方は、育ちきって、とっても大きな株になってたなぁ、なんて思い出します

高菜のことを、讃岐地方では、「まんば」と呼ぶそうです。


ゆでると、
茹で汁が、紫色に。
アントシアニンが豊富です。


ゆでると、
「まんば」は緑色になりました
アントシアニンは、水溶性で、
水に溶け出しやすいそうです。



まんばのけんちゃんは、
お醤油と味醂で味をつけます。

今回は、醤油糀 を使いました。



こちらのみりんがお気に入り

旭富士のみりんです。

岡山県倉敷市で作られています。

倉敷のスーパー「マルナカ」に行った時に、
地元産の色んなみりんが売られていて、
どれにしようかな？悩んだ末に、
コチラを選んで買って帰ったのですが、
とてもとても美味しくて、リピっています。

こちらは、クリアなタイプですが、メイラード反応で、黒っぽくなった物もありました。

また、使い比べてみたいです。

ゴクゴク飲めるくらい美味しいですよ



揚げ、豆腐を入れて作るレシピが多いですが、
今回は、厚揚げで作りました。
若い高菜でしたので、
アクも少なかったです。



郷土料理、って良いですね。
ずっと伝えられ、食べ続けられてきた美味しいもの
地元の野菜を使って、飾らず、素朴で、食卓にあるのが当たり前で、食べるとほっこり安心できる。
体が喜びます。

立春朝搾り

「立春朝搾り」のお酒って、ご存知ですか？

～春を迎える祝い酒～

とあるように、ありがたいおめでたいお酒です



立春とは、二十四節気の最初で正月節。


節分に豆まきをして、邪気を払い、福を呼び、良い気を取り込みます

節分の夜から一晩中、搾り続け、立春の早朝に搾りあがったばかりの生原酒を、

蔵元の近郊の酒屋さんまでもが早朝から自ら蔵に足を運んで、瓶詰めや出荷の作業をお手伝いされるそうです。


「朝できたばかりのお酒を夜に飲めるのだから、このうえなく新鮮。もちろんいっさいの火入れをしない生酒、しかも原酒です。酒蔵でしか味わえないフルーティな香気と、躍動感あふれる生まれてたて新酒の味わいを楽しめます。」


しかも、神社の神主さんがご祈祷されるというお酒なので、
新春にふさわしいお酒ですね。
新しい年にぜひ飲みたいです

「蔵元・酒販店さん総出の出荷作業の合間には、近隣の神社の神主さんによるお祓いが行われます。

お酒を造る人・届ける人・飲む人……〈立春朝搾り〉に関わるすべての人の無病息災、家内安全、商売繁盛を祈願。皆さまに幸多かれと、穢れのない新酒をお届けします。」



今年は、北海道から九州まで、
43の蔵で作られるそうです。

予約できるのは、1月28日まで。

加盟している酒販店のみで手に入れることが出来ます。

酒販店が酒蔵に注文しておいた分のみの限定販売となるので、予約しておいた方が良いかと。

以前は、兵庫県加西市の富久錦さんの立春朝搾りを取り寄せたことがありますが、

今年は、京都・伏見の「月の桂」のお酒をネットで注文して、配送してもらうことにいたしました。6日に届くようです。

立春朝搾り→詳しくはコチラ