今月のラストレッスン ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　パスティチョット・レッチェ―ゼのレッスンレポです。

パスティチョット・レッチェ―ゼは、
タルト生地を作り、寝かせている間にカスタードクリームを作り、
タルト生地を伸してカスタードクリームを中に詰め、

高温で焼き上げるという作業工程です。


初めに、タルト生地を作ります。

粉の中でバターをカットし、手で擦り混ぜます






卵黄、レモンの皮のすりおろしを加え混ぜ





 

ひとまとめにして、冷蔵庫で寝かせます







寝かせている間に、カスタードクリームを作ります。




こちらにもすりおろしたレモンの皮をたっぷりと








寝かせた生地を1２等分し





それぞれ伸し、半分を型に敷き込みます




 

カスタードをタルトケースにつめ




上からもう一枚の生地をかぶせ、手でしっかりと密着させたら、

フォークで縁に飾りをつけます

オーブンへ




焼き上がり、粗熱が取れたら型から外し




パウダーシュガーをふって

完成

試食タイム

「先日、先に参加した友人が、とてもおいしかった～と言っていたので、
とても楽しみにしてきました。
本当においしいです」



今回はデモンストレーションでお作りしたもののみ、
カスタードにレモンの皮だけでなく、

果汁も加えてみました。
少し酸味のあるカスタードになっていてこれもまたお勧めです

是非お試しください


これにて今月のレッスンはすべて終了となります。

今月ご参加くださった皆様、お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。

次回レッスンは少し先になりますが、
4月15日（土）レギュラーメニュー　クランベリー・クリーム・ケーキです。

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