レギュラーメニュー ベイクド・スイートポテト・タルトレッスンスタート

本日はレギュラーメニュー
ベイクド・スイートポテト・タルトのレッスン初日でした。

ベイクド・スイートポテト・タルトは、
タルト生地を仕込み、
焼きいものフィリングを作り、
タルトケースに流して焼き、
仕上げに水あめと黒ゴマをトッピングするという工程です。


初めにタルトの生地、パータ・フォンセを作ります。

切って重ねてを繰り返します。

一旦冷蔵庫で寝かせます






寝かせ終わったら、伸し




ピケをし、型に敷き込み、

重石を載せてオーブンへ




フィリングを作ります。
焼きいもの皮をむき






マッシュするか裏ごしするかを選びます。


 

「裏ごすのは大変なので」

ということで、今回はみなさんマッシュでした

裏ごすとより滑らかな口当たりに、

マッシュだとお芋感を感じられる味わいになります。

三温糖、卵、バター、牛乳などを加え練り混ぜます。




空焼きしたタルトケースに、焼きいものフィリングを詰め





スライスした焼きいもを並べてオーブンへ






焼きあがったら水あめを塗り





黒ゴマをトッピングして





完成

試食タイム

ご試食用にはタルトレット型でおつくりしました。

 

「ビジュアルは本当に大学芋！ですね～」

「タルトの生地は作り方もそして、食感も、
　　クッキーのようなパイのような中間の味わいです。」


「甘いのかなと思いきや、案外あっさり。
いただきやすいです」



焼き立てもおいしいですが、粗熱が取れてからも
より一層お芋の味が出てきておすすめです。


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

１１月のレッスン開催日　→＊