作り方も材料も味わいもパイとタルトのミックスのタルトケースです＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー
ベイクド・スイートポテト・タルトのレッスン　レポです。

ベイクド・スイートポテト・タルトは、
タルト生地を仕込み、
焼きいものフィリングを作り、
タルトケースに流して焼き、
仕上げに水あめと黒ゴマをトッピングするという工程です。


初めにタルトの生地、パータ・フォンセを作ります。

一旦冷蔵庫で寝かせます




寝かせ終わったら、伸し




 

ピケをし




型に敷き込み、重石を載せてオーブンへ





焼きいもの皮をむき


マッシュするか裏ごしするかを選びます。




今回もみなさんマッシュでした


三温糖、卵、バター、牛乳などを加え練り混ぜます





空焼きしたタルトケースに、焼き芋のフィリングを詰め





スライスした焼き芋を並べてオーブンへ






焼きあがったら水あめを塗り





黒ゴマをトッピングして完成

試食タイム



デモンストレーションでは
若干小ぶりのタルトレット型で作らせていただきました。

「重量とビジュアルからヘビーなのかなと思いきや、
　実際いただいてみると軽めでペロッといけてしまいますね～」

「タルトの生地は作り方もそして、食感も、
　確かにクッキーのようなでもあり、パイのようでもあり、

　中間の味わいです。」


「タルト生地がサックサク
　　おいしいです～
　　トッピングのゴマがいいアクセントになっていますね」



ご試食いただいたタルトレット型と、
皆様に実際お作りいただいた通常のサイズと、
また味わいも異なると思いますので、
是非ご自宅で比較していただければと思います。


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

１１月のレッスン開催日　→＊