香ばしさMAX！ 名わき役のトッピング ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　

クランベリー・クリーム・ケーキのレッスン　レポです。

クランベリー・クリーム・ケーキは、
クルミ入りのケーキ生地を作って焼き、

クランベリージャム、サワークリームのクリームを作り、
ケーキ生地にトッピングして仕上げるという工程です。

初めにクルミ入りケーキ生地を作ります。

ローストしたクルミと薄力粉を一緒にしてミキサーにかけます。

あらかじめクルミを手で小さく割っておきます。

パン粉を加えよく混ぜておきます。



メレンゲを立て、




粉類を加え混ぜ、




型に流して焼きます

クランベリージャムを作ります。

火にかけ、ひと煮立ちさせます。

ふやかしたクランベリーをミキサーにかけ

砂糖を加えて煮詰めます。




クリームを作ります。

サワークリームに生クリームを加えよく混ぜます。





焼きあがったケーキ生地の粗熱が取れたら型から出し、
冷めたクランベリージャム




クリームを絞り

最後に砕いた飴掛けクルミと




ピーチリキュールに漬けたクランベリーをトッピングして





完成

試食タイム

「この生地は

何とも言い表せないタイプの不思議な食感ですね」

「トッピングのキャラメリゼしたクルミが、

食感、香りとも、とてもよいアクセントになっています」


今回トッピングしたものは、デモンストレーションでお作りしたもの。

クルミはロースト仕立て、キャラメリゼしたて、砕き立て、ということもあり、
香ばしさはMAX
一番おいしい状態をお召し上がりいただくことが出来ました。

少量のトッピングではありますが、存在感大の名脇役です。

色々なものにかけてお楽しみください


以上、これにて今月のレッスンはすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様、お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。
 

次回レッスンは少し先の、5月12日（金）　キルシュシュトゥルーデルです。

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