レギュラーメニュー MIKAN バター・サンド レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー　MIKAN　バター・サンドのレッスン初日でした。

MIKAN　バター・サンドは、みかんピール入りのクッキー生地を作って焼き、
同じく洋酒漬けにしたみかんピール入りのバタークリームを作り、
クッキー生地にサンドして仕上げるという工程です。

 

クッキー生地を作ります。

ピールを細かく刻みます



生地を仕込みます。

棒状にして冷蔵庫で寝かせます




寝かせ終わった生地を20等分し




一枚づつ伸して、花形で抜きます






表面に卵を塗りオーブンへ





ピール入りバタークリームを作ります。

バターにコンデンスミルクを加え、よく混ぜます。




コアントローに漬けたピールを加えます。





クッキー生地が冷めたら半分を裏返しにし





クリームを絞ります。




もう一枚をかぶせたら





完成

試食タイム

「ピールはクッキー生地の方はカリッと、
クリームの方はしっとりと食感が異なっていて面白いですね」

「クッキー生地が想像していたより硬めでした。
程よいミカンの味と香りが」

「小ぶりなので2，3個イケル！と思いましたが、
少し経つと結構な満足感で、1つでも十分でした」

それなりにカロリーもあるので、小粒でもしっかりなスイーツです。

時間をかけて少しずつお楽しみいただければと思います。

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加下さりありがとうございました。


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