2月レギュラーメニュー メイズ・オブ・オーナーの製作過程です

パイ生地を仕込みます。
今回はアメリカパイ生地と呼ばれる練りパイです。



粉の中でバターを刻みます。



細かくなったらさらに手で磨り混ぜていきます。





真ん中にスペースを作り、冷水に塩をいれよく溶かし、粉と混ぜ合わせていきます。





なんとなくまとまってきたら、スケッパーでカットし、重ねていきます。


繰り返したら、ラップにくるんで冷蔵庫へ。





麺棒でのし、丸型で抜いて、ピケをします。


型へセット。



内側にジャムを塗って、生地を流していきます。



オーブンへ。


じっくり焼いたら、型からだし、完成。



パイが驚くほどパリパリで、フィリングのチーズはしっとりとそのギャップがたまりません。