アールグレイとミルクチョコレートのケーキ ＠プライヴェイトレッスン

8月は例年、レギュラー、リクエストレッスンはお休みですが、
プライヴェイトレッスン、トライアルレッスンは随時受け付けております。

本日は今月第一回目のプライヴェイトレッスン、
メニューは2014年11月にレギュラーメニューでご紹介した
アールグレイです。

アールグレイは、アールグレイの茶葉と茶液入りのスポンジを焼き、
ミルクチョコレートのクリームをサンド、
全体に紅茶シロップを打ち、クレーム・シャンティをナッぺして、
上面にアールグレイ風味のクリームを絞り、
サイドにチョコレートを貼って仕上げます。


今日も酷暑だったので、
最初にデコレーション用のチョコレートの準備をし、

しっかり冷やし固めておきます。

次に、スポンジを焼きます。

焼きあがったら2枚にスライスするのですが、
今回は2台に分けてお作りになるというご希望で、
4枚にカットされました。


 

ミルクチョコレートのクリームを作ります。

スポンジに紅茶シロップをたっぷり打って、
チョコクリームを塗り



重ねます。





クレームシャンティを全体にナッペし、




アールグレイのクリームを作り






上面に絞ります。




冷やしておいたチョコレートの飾りをサイドに貼りつけ





茶葉、レモンの皮のすりおろしをトッピングして





完成

「今年のプライヴェイトレッスンはどのメニューにするか迷って、
こちらにしました。
ミルクチョコレートのクリームのあわせ方はちょっとコツがいるなと思いました。
2つに分けて作ったので、一つは実家に持っていこうと思います」


この暑さなので、チョコレートの飾りはかなり厳しいかなと思いましたが、
大量の保冷剤＆保冷バッグで何とか対応いただきました。

お宅につくまで、無事であることを祈っております

本日はお疲れさまでした。
また、お暑い中ご参加くださりありがとうございました。

レッスンは明日も続きます