リクエストメニュー ヴァニラ・キッフェル＆パン・ド・ジェーヌ レッスンスタート

本日はリクエストメニュー
ヴァニラ・キッフェル＆パン・ド・ジェーヌのレッスン初日でした。

ヴァニラ・キッフェルは

バターにパウダーシュガー、バニラビーンズ、

アーモンドパウダー等の粉類を加えて生地を作り、

小分けにして三日月形に成形し焼くという工程です。


パン・ド・ジェーヌは、

アーモンドパウダーに粉糖、卵白を加え、練って簡易マジパンを作り、
そこに卵、洋酒、粉類を加えて生地を作り、型に流していくという工程です。


はじめに、ヴァニラ・キッフェルの生地の仕込みから。

まとめたら一旦冷蔵庫で寝かせます







その間に、パン・ド・ジェーヌを作ります。



型に流してオーブンへ



寝かせ終わったヴァニラ・キッフェルの生地を12等分し、

 

三日月形に成形し天板に並べてオーブンへ

色々な三日月形ができました





 

焼き上がって粗熱が取れたら、パウダーシュガーを振ります。


 

完成

試食タイム

「パン・ド・ジェーヌは

　　ほのかなラムの香りとアーモンドの味が絶妙ですね」

「ヴァニラ・キッフェルは本当に軽くてサックサク」

「どちらもとてもおいしいです」


発酵バターとアーモンドたっぷりのリッチな2メニュー、

喜んでいただけたようで何よりです。
どちらも焼き菓子ですので、この時期のギフトにも最適。
是非ご活用いただければ幸いです


本日はお疲れさまでした。
また、猛暑の中ご参加下さり、ありがとうございました。



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