2024年1月レギュラーメニュー Chocolat agrumes の製作工程

準備 

グレープフルーツ、オレンジ、ミカンなどで作ったピールを細かく刻み、
グランマニエを加え和えておきます。



生地を作ります。


バターとチョコレートを一緒にし、湯せんで溶かします。

卵を泡立て合わせ混ぜます。

粉の一部をピールに加え和えたものを、粉と一緒に加え混ぜます。



型に流して平らにし、オーブンへ





焼き上がったら2つにカットし、グランマニエのシロップを打ちます

先程のピールを広げ重ねます。

コーティング

溶かしたクーベルチュールに刻んだローストカシューナッツを加え、



本体にかけ、


スパチュラで塗り広げます。

仕上


乾いたら、ピールをトッピングして




完成