ひな祭りは定番の焼き菓子 マドレーヌ＆フィナンシェレッスン＠プライヴェイト

ひな祭りの今日はプライヴェイトレッスンがありました。

とはいえ、ひな祭りとは関係なく、
メニューはマドレーヌ＆フィナンシェです

マドレーヌは卵に砂糖、粉、溶かしバター、はちみつを加え混ぜ、
寝かせた後に型に絞って焼きます。

フィナンシェは焦がしバターを作り、
卵白に砂糖、アーモンドパウダー、粉を加え混ぜたところに、
焦がしバターとはちみつを加え混ぜ、
型に絞って焼くという工程です。



マドレーヌの溶かしバター作り




溶けたらはちみつ、レモンの皮を加え混ぜます。




卵に砂糖を加え混ぜ、






溶かしバターを加えて混ぜたら、一旦冷蔵庫で寝かせます




フィナンシェの焦がしバターを作ります。




余熱でも色がつくので、
少し早めに火からおろして状態を確認します。





 

はちみつを加え混ぜます。




卵白に砂糖を加え混ぜ、アーモンドパウダーと粉






焦がしバターを加え混ぜます。




型に絞ってオーブンへ









寝かせておいたマドレーヌの生地を絞ってオーブンへ






完成

今回は事前にこちらで焼いておいたもの、
当日焼いたものと食べ比べしていただきました。


左から　昨日焼いたもの、本日焼いたもの、

昨日焼いたさくらフィナンシェ、

2月のリクエストメニュー、

ガトー・ショコラ・オ・テヴェール

「同じ生地でも全く違いますね
　　　焼き立てはふわふわ、

　　一晩経ったものはしっとり。
　　どちらも異なるおいしさです」


レシピは星の数ほど？ある

シンプルかつポピュラーな2つのメニュー。

ご自身でもいろいろとアレンジされ、
お好みのレシピを見つけてみるのも楽しいと思います。

是非またご自宅でお試しください

本日はお疲れさまでした。
また雨の中ご参加くださいましてありがとうございました。

３月のレッスン開催日→＊