パウンドケーキ 共立て＆別立て ＠ベーシックレッスン

本日のベーシックレッスンレポ、
メニューはパウンドケーキ共立て、別立てです。

初めに共立てから。

バターに砂糖




卵



粉を順に加え、混ぜていきます。




ツヤが出るまで混ぜたら、型に流してオーブンへ



次に、別立てです。



バターに砂糖、卵黄を順に加え混ぜます。





卵白を泡立て、少しずつ砂糖を加えメレンゲを立てます。





バター＋卵黄の生地に、メレンゲと粉を交互に加え混ぜます




ツヤが出るまでまぜたら、型に流してオーブンへ

完成

左が共立て、右が別立てです。

＊型は3種の中からお好きなものをお選びいただいています。



「前回はスポンジの共立て、別立てでしたが、
パウンドケーキになると、作業量が多くまた違った感じですね。
ゴムベラで混ぜるのが案外大変でした」


スポンジの場合はベースが卵の泡立て、
パウンドはバターとなるので、若干重くなります。

また、スポンジは一度にすべての砂糖を加え泡立てますが、

パウンドはバターに、砂糖、卵、粉とすべて分けて加えていくので、

工程が多いように感じられるかもしれません。

ゴムベラも慣れてくると非常に使い勝手の良い器具ですが、
日頃あまりなじみのないものなので、
最初のうちはやや戸惑われるかもしれません。
持ち方、動かし方で生地に色々な作用をもたらすので、
慣れてきたら是非使い分けてみていただければと思います。

「パウンドケーキは大好きで、
こんなにきれいに焼けてすごくうれしいです
見るからにおいしそう」

今回も前回のスポンジ同様、
共立て、別立ての違いをじっくり食べ比べなさってみてください。

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

この方の次回レッスンは、
ベーシックのパート・シュクレ＋クレーム・ダマンドです。

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