楽しいことが一番です！＠ベーシックレッスン

今月初めのレッスンはベーシックレッスン。

メニューはパート・ブリゼ＋クレーム・オ・ブール2種です。


パート・ブリゼの仕込みから。

粉の中で、バターを細かく刻みます。

 

ある程度細かくなったら、温めないように

さらに粉とバターを手で擦り混ぜます。

中央をあけ、塩を冷水で溶かします。

まとまったら、切って重ねを繰り返し

冷蔵庫で寝かせます

クレーム・オブールを作ります。

今回は卵黄のクリームと卵白のクリームと2種類です。

まずは、卵黄のクリームから。

卵黄でパータ・ボンブを作ります。

柔らかくしたバターに加え混ぜます。

 

次に、卵白のクリームです。



イタリアンメレンゲを作ります。

シロップが118℃になったら、

卵白に加えながらしっかりと泡立てます。

バターに少しずつ加え、混ぜます。

完成

左　卵黄　左　卵白

寝かせておいたパート・ブリゼの生地を伸していきます。

伸したら、周りをカットし、

切れ目を入れます。

天板に載せ、グラニュー糖をまぶしたらオーブンへ

焼き上がったらカットします。

パイが冷めたら、クリームを絞って完成

「今回のパイ作りは、

これまでのベーシックレッスンの中で一番ハードでした

しかしながら、これまでも、ずっと難しい、苦手と感じていたことが、

ある時急にふとクリアできた経験が何度かあるので、

もしかすると、パイ作りもそうなる可能性があるかも？しれません」

「毎回難しいなとか、大変だなと感じる反面、

　　レッスン中はとても楽しい時間で、

家に帰っても興奮状態なんです」

たとえ、大変でも難しくても、

“楽しい”と感じていただけることがとても大切です。

楽しければ、むしろ大変だったり、難しかったりする方が、

やりがいや達成感を感じられ、よりはまっていくかもしれませんね

これからも一緒に色々チャレンジいたしましょう

この方のベーシックレッスンは、残すところあと1回。

最終レッスンはシュー＆クレーム・パティシェールです。

余談ですが、こちらはお持ちくださったガラスの容器

よく見ると、赤ずきんのイラストが

あまりにかわいくてご紹介させていただきました。

お母様のご趣味だそうです

本日はお疲れさまでした。
また、悪天候の中ご参加下さり、ありがとうございました

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