リンゴ10個でタルト・タタン ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューはタルト・タタンです。

タルト・タタンは、
練パイ生地、リンゴのフィリングを作り、
オーブンで焼き、最後にパイ生地をかぶせ、
逆さにしてあけるという工程です。


まずはリンゴの下準備から。


小ぶりのものを12個作成ということで、
リンゴも小ぶりの紅玉を10個分です



リンゴをカットしたら

砂糖、バニラビーンズを加えて軽く和えておきます。





練パイ生地を仕込みます。

冷蔵庫で寝かせている間に、リンゴのフィリングを作ります。


先程のリンゴをバターでいため





キャラメルを作り





リンゴを加えてさらに炒めます。

寝かせておいたパイ生地を伸して

 

型で抜き天板に並べます。

リンゴを型に詰め、




パイ生地とともにオーブンへ


余った生地も一緒に。

それぞれが焼きあがったら、

 

パイ生地をリンゴの型の上にのせ、軽くおさえ、
再度オーブンへ




焼きあがったら、このまま粗熱をとり、
冷蔵庫で冷やし固めたら、逆さにして型から外します。

パイ生地はしっかり層ができています

ということで、今日はこの状態でお持ち帰りいただきました。







「余ったパイ生地、

　　これだけでもすごくおいしいです
　　どんな風に出来上がっているのか、あけるのが楽しみです」

まだ温かいうちは崩れやすいですが、
しっかり冷やすときれいに抜けますので、

どうぞ楽しみにしていらしてください



以上、これにて今月のレッスンはすべて終了となります。
ご参加くださったすべての皆様、お疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。